Reis und Curry
Reis gilt als das Grundnahrungsmittel Sri Lankas und es gibt über 10 Sorten dieses Getreides, das in vielen Haushalten täglich verzehrt wird. Vom winzigen weißen „Samba“-Reis über den langkörnigen „Basmathi“-Reis bis hin zu vielen Spezialitäten aus rotem Rohreis sind die Menschen in Sri Lanka seit der goldenen Ära mächtiger Könige und Krieger, denen es gelang, das Land mit Feldfrüchten und anderem zu bereichern, auf dieses Grundnahrungsmittel angewiesen Waren.
Reis und Curry, das auch als Nationalgericht der Insel bezeichnet wird, bietet eine Vielzahl köstlicher Beilagen, die Ihre Geschmacksknospen im Rhythmus feuriger Begierde tanzen lassen. Die Currys bestehen normalerweise aus einem Fleisch- oder Fischgericht, das ziemlich scharf ist, zwei oder drei verschiedenen Arten von Gemüsecurrys, einem Mallum (eine Mischung aus fein gehackten grünen Blättern, die gut mit geriebener Kokosnuss , Limette und Salz vermischt sind), einem würzigen Sambal oder Chutney und schließlich ein Papadam (eine dünne frittierte Waffel).
Die Currys sollten idealerweise aus einer Soße bestehen, damit sich der Reis gut mit dem Rest vermischen kann. Alle diese Gerichte sind ziemlich scharf, aber es gibt milde gelbe Currys wie „ Dhal “ oder „ Kartoffel “, die mit Kokosmilch angereichert sind, damit die Aromen gut ausbalanciert sind. Sri Lanker sind dafür bekannt, ihre Kräuter und Gewürze zu verwenden, während in Scheiben geschnittene Zwiebeln, grüne Chilischoten , Zimt , schwarzer Pfeffer , Nelken , Muskatnuss, Kardamom , Safran, Curryblätter , Tamarindenpaste , Ingwer und Knoblauch verwendet werden, um dem Kochen mehr Würze und Geschmack zu verleihen .
Während Fisch und Hühnchen die am häufigsten verwendeten Proteinarten sind, bevorzugen einige temperierten Trockenfisch, Fischkoteletts oder sogar Eier. Vegetarier kommen auf ihre Kosten, denn die saisonalen lokalen Produkte bieten so viele köstliche Gemüsesorten wie Jackfrüchte , Brotfrüchte, Bananenblüten, Bohnen, Okraschoten, Auberginen oder sogar Früchte , die zu Chutneys und Currys gekocht werden, wie Mango und Ambarella (Juni-Pflaume). ).
