Schweinefleisch-Curry (ඌරුමස් ව්‍යාංජනය)

Während die meisten westlichen Länder Schweinefleisch gebraten oder gegrillt genießen, genießen wir Sri Lanker dieses Fleisch als scharfes Curry. Um dem Schweinefleisch gerecht zu werden, besteht unser traditionelles Curry aus aromatischen Gewürzen aus Sri Lanka , die die Aromen recht gut ausgleichen.

Für dieses Rezept haben wir Kokosmilch verwendet, die dem zarten Fleisch eine cremigere Textur verleiht. Die dicke Soße kann zu jeder Ihrer Hauptmahlzeiten verzehrt werden, am besten schmeckt sie jedoch mit Reis, Brot und Pittu.

Probieren wir es aus.

Zutaten

Für die Marinade

• 500g Schweinefleisch (in Würfel geschnitten)
• 2 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Pfeffer
• 1 Esslöffel Essig
• 1 Esslöffel Chilipulver
• 5 Knoblauchzehen (zerdrückt)
• 1 Esslöffel Ingwer (zerkleinert)
• 1/2 TeelöffelKurkuma
• 1 Esslöffel srilankisches Currypulver

Zur Zubereitung von Schweinefleisch

• 3 Esslöffel Öl ( Kokosnuss /Olivenöl)
• 1 Zweig Curryblätter
• 4 kleine Kardamomkapseln
• 3 große Nelken
• 1 Esslöffel Korianderpulver
• 1 kleine Zimtstange
• 1 große Zwiebel (gehackt)
• 2 mittelgroße grüne Chilischoten (in Scheiben geschnitten)
• 1 Esslöffel geröstetes/schwarzes Currypulver
• 1 Tasse Kokosmilch (dick)

Methode

• In eine große Schüssel Schweinefleisch, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Essig, Currypulver und Chilipulver geben und gut vermischen. Etwa 1/2 Stunde marinieren lassen.
• Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn das Öl heiß genug ist, geben Sie die Curryblätter, Kardamom , Nelken, Korianderpulver , Zimtstange , Zwiebeln und grüne Chilis in die Pfanne und lassen Sie es etwa 2 Minuten lang braten, ohne dass es anbrennt.
• Fügen Sie das marinierte Schweinefleisch hinzu und braten Sie es etwa 10 Minuten lang unter regelmäßigem Rühren. Nun das geröstete Currypulver dazugeben und umrühren.
• Fügen Sie nun die Kokosmilch hinzu, rühren Sie gut um und kochen Sie das Ganze etwa 10 Minuten lang weiter, bis das Curry eine dicke Soße ergibt. Stellen Sie sicher, dass Sie regelmäßig umrühren.
• Sobald Sie sehen, dass das Fleisch zart ist, schalten Sie die Hitze aus und servieren Sie es mit dampfendem Reis oder Pittu .