Mung Kevum (මුං කැවුම්)

Mung Kevum ist eine einzigartige Süßspeise in Sri Lanka und ein Publikumsliebling während des singhalesischen und tamilischen Neujahrs sowie zu jedem anderen glückverheißenden Anlass. Sie denken vielleicht, dass es eine mühsame Aufgabe ist, aber im Gegenteil. Dabei können Sie ein wenig srilankische Aromen genießen.

So bereiten Sie Mung Kevum auf srilankische Art zu.

Zutaten

• 150g grünes Gramm (Mung)
• 500g rohes Reismehl (weiß)
• 1 Ei
• 2 1/2 Tassen dicke Kokosmilch
• 1/2 TL Kurkumapulver
• 1/4 TL Kardamompulver (optional, aber ein wenig Würze ist immer gut)
• 1 1/4 Tassen Kokosnusssirup
• 1/2 Tasse Wasser
• Salz nach Geschmack
• Kokosöl zum Braten

Methode

• Das grüne Kichererbsen in einer Pfanne rösten, gut mahlen und durch ein feines Sieb passieren.
• Den Kokossirup mit Wasser, Kardamom (optional) und Salz nach Geschmack erhitzen.
• Wenn diese Mischung eine dicke Konsistenz erreicht, nehmen Sie sie vom Feuer und fügen Sie das grüne Kichererbsenmehl hinzu.
• Mischen Sie es gut mit einem Holzlöffel (am besten) und formen Sie es zu einer Kugel. Lassen Sie es beiseite, bis der Teig fertig ist.
• Für den Teig Reismehl, Kurkuma, Salz, Ei und Kokosmilch verrühren, bis eine dicke Konsistenz entsteht.
• Streuen Sie etwas grünes Kichererbsenmehl auf das Brett und rollen Sie die Mischung mit grünen Kichererbsen (Mungo) mit einem Nudelholz aus. (ungefähr 1/4 Zoll dick)
• In rautenförmige Stücke schneiden, in den Teig tauchen und im Kokosöl goldbraun braten.