Uduwel (උඳු වැල්) • Pani Walalu (පැණි වළලු)

Uduwel, besser bekannt als Pani Walalu, ist eine Süßspeise, die bei festlichen Veranstaltungen und besonderen Anlässen verwendet wird und ein zuckerhaltiger Genuss ist. Hergestellt aus weißen Linsen, Reismehl , Melassesirup oder Zucker . Die Süße und der saftige Biss, den Sie zuerst probieren, machen Uduwel zu einem berühmten Leckerbissen in Sri Lanka.

Es gibt viele Familienrezepte, die bei der Herstellung dieser Süßspeise verwendet werden, aber regional hat sie auch ihre eigenen, unverwechselbaren Qualitäten.

Ich hoffe, unser Rezept bietet ihm die Gerechtigkeit, die es verdient.

Zutaten

• 150g weiße Linsen (Urad Dal/Ulundu)
• 150g Reismehl
• Salz nach Geschmack
• 1 Tasse Kokosmilch
• Kokosöl zum Braten (Pflanzenöl kann verwendet werden)

Für den Zucker-Sirup-Sirup

• 100 ml Kitul-Sirup
• 125g Zucker
• 1 1/2 – 2 Esslöffel Zimtpulver
• Etwa 80 ml Wasser

Methode

• Weiße Linsen über Nacht oder etwa 5-6 Stunden in Wasser einweichen. Lassen Sie das Wasser ab und mahlen Sie es zu einer dicken Masse
• Das Salz und die Kokosmilch hinzufügen und verrühren. Die Konsistenz des Teigs sollte etwa doppelt so dick sein wie bei einem Pfannkuchenteig. Sie sollten die Mischung durch einen Spritzbeutel spritzen können. Machen Sie es nicht wässrig
• Lassen Sie es etwa 3 Stunden lang beiseite
• Für den Zuckersirup Melassesirup, Zucker, Wasser und Zimt in einem Topf bei mittlerer Hitze vermischen. Zum Kochen bringen und unter leichtem Rühren köcheln lassen, bis es leicht eindickt. Nehmen Sie die Hitze ab.
• Das Kokosöl in einer Bratpfanne erhitzen. Mit Hilfe eines Spritzbeutels die Mischung in kreisenden Bewegungen (bis Sie eine Spirale sehen) oder wie gewünscht in das Öl spritzen. Goldbraun braten.
• Nehmen Sie die frittierten Spiralen aus dem Öl und geben Sie sie direkt in den Zuckersirup. Lassen Sie es im Sirup einweichen und bedecken Sie es gut. Wenn Sie denken, dass sie genug aufgesaugt haben, lassen Sie den überschüssigen Sirup abtropfen und servieren Sie ihn