Aasmi (ආස්මි)

Aasmi ist ein traditioneller frittierter süßer Snack aus Sri Lanka , der an Aluth Avurudda/Puthandu (dem singhalesischen/tamilischen Neujahrsfest), Hochzeiten und Geburtstagen serviert wird.

Es besteht aus einer Kombination aus Reismehl und Kokosmilch, die mit Saft aus Davul Kurundu-Blättern (Zimtblättern) vermischt und dann in Kokosnussöl frittiert wird. Okra-Saft wird oft als Ersatz für Kurundu verwendet. Anschließend ruht es einige Tage, bevor es erneut frittiert und mit Zuckersirup und Lebensmittelfarbe übergossen wird.

Zutaten:

• 500 g Reismehl
• 0,5 Tasse Kokosmilch
• 3 - 4Kurundu-Blätter
• Salz , je nach Geschmack
• Öl , bis tief trocknen
• Belag
• 50 Gramm Zucker
• 20 ml Wasser
• 1 - 2 Tropfen Lebensmittelfarbe

Methode:

• Reismehl durch ein sehr feines Sieb sieben.
• Durch Mischen mit Kokosmilch einen festen Teig herstellen. Der Teig muss ziemlich steif sein, Salz hinzufügen.
• Mahlen Sie die Daul Kurundu-Blätter und extrahieren Sie den Saft. Geben Sie dies zur Kokosmilch-Mehlmischung hinzu, sodass eine schleimige Konsistenz entsteht.
• Mit etwas mehr Kokosmilch verdünnen, um die für den Teig erforderliche Konsistenz zu erhalten.
• Tauchen Sie die gekrümmten Finger in diesen Teig und gießen Sie den Teig mit den Fingern in das erhitzte Öl.
• In zwei Teile falten und einige Tage beiseite stellen. Nochmals braten, damit das Aasmi leicht und knusprig wird.
• Gießen Sie sehr dicken farbigen Zuckersirup über die Aasmi, um ein Muster zu formen.