Athirasa (අතිරස)

Athirasa ist eine sehr köstliche Neujahrssüßigkeit in Sri Lanka. Fast alle Haushalte bereiteten Athirasa für das singhalesische und tamilische Neujahr vor. Die Zubereitung von Athirasa ist keine schwierige Sache, wenn Sie die richtigen Schritte befolgen.

Zutaten

• Reismehl – ​​500 g
• Zucker - 300g
• Fenchelsamen – 25 g
• Salz - 02 TL
• Kappi (Gebrochener Reis)
• Allzweckmehl
• Kokoshonig (optional)
• Öl zum Frittieren

Methode

• Zunächst muss Kappi zubereitet werden. Geben Sie dazu gebrochenen Reis in eine Pfanne und braten Sie ihn an, bis er hellbraun wird.
• Fenchelsamen ca. 1 Min. braten und gut mahlen.
• Anschließend eine kleine Menge Zucker in einen Topf geben und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
• Wenn der Zucker gut geschmolzen ist und dunkelbraun wird, eine Tasse heißes Wasser hinzufügen.
• Dann den restlichen Zucker hinzufügen und gut verrühren.
• Salz hinzufügen und gut vermischen.
• Kochen Sie diesen Zuckersirup bei mittlerer Hitze, bis er die richtige Menge erreicht hat. Geben Sie eine kleine Menge dieses Zuckersirups auf einen Löffel und gießen Sie ihn hinein. Wenn es wie eine dicke Linie herunterläuft, hat die Zuckermischung den richtigen Stand erreicht.
• Geben Sie eine halbe Tasse Zuckersirup in eine Tasse und stellen Sie sie beiseite. Dies kann beim Hinzufügen von Mehl verwendet werden.
• Kokoshonig hinzufügen und gut vermischen. Schalten Sie die Flamme nach ca. 0,1 Min. aus.
• Samen und gebrochenen Reis hinzufügen und gut vermischen.
• Reismehl nach und nach hinzufügen und vermischen. Geben Sie hier nicht das gesamte Reismehl auf einmal hinzu. Wenn Sie dies tun, wird es schwierig, dies richtig zu mischen.
• Allzweckmehl hinzufügen und vermischen.
• Nachdem Sie das gesamte Mehl hinzugefügt haben, berühren Sie diese Mischung mit Ihren Fingern. Wenn diese Mischung nicht an Ihren Fingern klebt, ist die richtige Mischungsmenge erreicht.
• Tragen Sie etwas Öl auf ein Brett auf oder geben Sie die Mehlmischung hinein.
• Geben Sie dann eine kleine Menge dieser Mischung in Ihre Pfanne und fügen Sie Wasser hinzu. Mischen Sie dies mit den Resten und kochen Sie es, bis eine dicke Paste entsteht.
• Geben Sie diese dicke Flüssigkeit in Ihre Mehlmischung und vermischen Sie sie gründlich, bis eine glatte und schöne Masse entsteht.
• Befeuchten Sie Ihre Hände mit etwas Kokosöl und beginnen Sie dann mit der Zubereitung von Kawum.
• Bereiten Sie zunächst kleine Kugeln vor und legen Sie diese beiseite.
• Drücken Sie dann diese Kugeln und formen Sie Formen wie Kekse.
• Öl erhitzen und das vorbereitete Kawum einzeln dazugeben.
• Nachdem Sie ein Kawum platziert haben, warten Sie, bis es hochkommt, um das nächste zu platzieren. Wenn nicht, bleiben Ihre Kawum aneinander haften.
• Sobald Kawum goldbraun wird, nehmen Sie es aus dem Öl und bewahren Sie es auf einem Netz oder Seidenpapier auf.
• Machen Sie dasselbe für den Rest Ihrer Mischung.
• Wenn Sie Ihr zubereitetes Kawum aufbewahren, stellen Sie eine Schüssel oder einen kleinen Becher auf den Boden Ihres Behälters und lagern Sie das Kawum darum herum. Wir machen das, weil Athirasa mehr Öl enthält als andere Kawum. Wenn Sie sie nur aufbewahren, nimmt das Kawum, das sich am Boden des Behälters befindet, mehr Öl auf.