Helapa (Halapa) ist eine traditionelle Süßspeise aus Sri Lanka. Es wird mit einer Kombination aus Kurakkan -Mehl, Reismehl , Melassesirup , Kardamom und Kokosraspeln zubereitet. Die Zutaten werden zusammen gekocht und vermischt, bis eine teigige Konsistenz entsteht. Die Mischung wird dann auf Kanda-Blättern flachgedrückt, die gefaltet und gedämpft werden, bis der Teig fester wird. Vor dem Servieren müssen die Blätter nur noch ausgepackt werden und schon kann Helapa gegessen werden. Es wird empfohlen, dieses traditionelle Dessert mit einer Tasse Ceylon-Tee zu servieren.
Den Honig erhitzen, die Kokosraspeln dazugeben und gut vermischen.
Vom Herd nehmen, Ragi-Mehl hinzufügen und einen Teig herstellen.
Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Geben Sie nun etwas Teig in die Mitte des Kandeblatts, falten Sie es in zwei Hälften und drücken Sie den Teig gleichmäßig fest.
Wenn Sie keine Kandeblätter finden, verwenden Sie stattdessen Folienpapier.
Wenn alles fertig ist, legen Sie die Blätter oder die eingewickelte Folie in einen Dampfgarer und dämpfen Sie das Ganze 10–15 Minuten lang oder bis es gar ist.
