Krabbencurry (කකුළු ව්‍යාංජනය)

Da es sich um einen Inselstaat handelt, haben Meeresfrüchte in der srilankischen Küche schon immer eine wichtige Rolle gespielt. Das köstliche, würzige Krabbencurry ist seit Jahrzehnten ein Publikumsliebling und die Einheimischen sind es gewohnt, dieses köstliche Krustentier mit authentischen srilankischen Gewürzen und Zutaten zuzubereiten, zu denen Grundnahrungsmittel wie Ingwer, Knoblauch und Curryblätter oder sogar die einzigartigen, aber gesunden Trommelstockblätter (Murunga) gehören Blätter). Bekannt als „Kakuluwo-Curry“, kann es auf verschiedene Arten zubereitet werden. Die am häufigsten verwendeten Krabben sind die Blauschwimmer- oder Schlammkrabben, die weit verbreitet sind.

Hier ist ein einfaches Krabben-Curry-Rezept zum Ausprobieren!

Zutaten

• 4 Krabben geschält, gesäubert und gut gewaschen, halbiert mit daran befestigten Scheren
• 2 EL Öl
• 4 Knoblauchschoten (zerdrückt)
• Ein paar Zweige Frühlingszwiebeln
• 1 Zoll Ingwer (fein gehackt)
• 3 kleine rote Chilischoten (fein gehackt)
• 1 EL Austernsauce
• 2 EL helle Sojasauce
• 1 EL gehackte Korianderblätter
• 1 EL Zucker
• 1 EL Tomatenpüree
• ½ Tasse Hühnerbrühe oder Wasser
• 2 TL
• Salz nach Geschmack

Methode

• In einer großen Pfanne oder einem Tontopf Öl erhitzen und Ingwer und Knoblauch anbraten.
• Fügen Sie die Krabben hinzu und kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang, während Sie sie wenden, damit sie gleichmäßig gegart werden.
• Saucen, Brühe, Tomatenpüree, Chilis, Salz und Zucker hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
• Das Maismehl in einem Esslöffel kaltem Wasser auflösen und zum Curry geben, damit es andickt.
• Nach Geschmack Salz hinzufügen.
• Zum Schluss noch die Frühlingszwiebeln und Korianderblätter als Garnitur hinzufügen.