Getrockneter roter Chili Sambol (ලුණු මිරිස්)

In Sri Lanka im Volksmund als Lunu Miris bekannt, ist dieser Sambol aus getrockneten roten Chilis eine würzige Beilage, die viele Einheimische zu Milchreis , Hopeprs , Roti und sogar ofengebackenem Brot verschlingen. Dieses Sambol wird traditionell mit einem Mörser und Stößel zubereitet und bietet eine Kombination aus dem feurigen Geschmack von Gewürzen , Würze und Salz, die hervorragend zu Hauptmahlzeiten passt.

Da die Zutaten recht einfach zu finden sind, kann das Rezept von Lunu Miris (frei übersetzt „Salz und Chili“) je nach Region leicht abweichen. Aber die Hauptzutaten bleiben immer: getrocknete rote Chilistücke und -pulver, Zwiebeln, Salz und Limette. Maledivenfisch ist immer eine Option.

Zutaten

• 1 große rote Zwiebel, fein gehackt
• 2 Esslöffel Chilipulver
• 1 Esslöffel zerstoßene milde rote Paprika- /Chilistücke
• 1 Esslöffel Umbalakada (geräucherter und getrockneter maledivischer Fisch)
• 2 Teelöffel Limettensaft
• Salz nach Geschmack

Methode

• Die Zutaten gut zerstampfen, sodass alles fein zerkleinert und zu einer dicken Paste vermischt wird.
• Nach Geschmack Salz hinzufügen.
• Zum Schluss den Limettensaft hinzufügen und mit dem Stößel gut verrühren.
• Mit einer Mahlzeit Ihrer Wahl servieren.