String-Trichter (Idiyappam)

String-Trichter oder Idiyappam replizieren winzige Nudelnester, die in Hauptmahlzeiten verwendet werden, ideal zum Frühstück und Abendessen. Die String-Trichterpresse und die Matten sind in Sri Lanka und jetzt auch in anderen Ländern weit verbreitet. Geröstetes Reismehl (rot oder weiß) gemischt mit warmem Wasser und Salz ist die ideale Mahlzeit mit fingerleckenden Sambals und Currys. Variationen des Schnurtrichters Pilaf sind hier ebenfalls erhältlich, während Sie Ihrer weißen Trichtermischung ein wenig Lebensmittelfarbe hinzufügen können, um sie zu einer farbenfrohen Angelegenheit zu machen. Die Herstellung eines String-Hoppers ist etwas mühsam, aber das Warten lohnt sich immer.

Inhaltsstoffe

• 2 Tassen Reismehl oder Fingerhirsemehl. (Kurakkan - oder Ragi-Mehl)
• ½ Tasse warmes Wasser
• 1 Teelöffel Salz

Methode

• Das Mehl in einer Pfanne bei schwacher Hitze 6 bis 8 Minuten rösten und dabei regelmäßig umrühren. (optional)
• Mehl und Salz in eine Schüssel oder die Schüssel eines Standmixers geben.
Fügen
• Sie langsam Wasser hinzu und arbeiten Sie es zu einem weichen Teig.
• Fügen Sie Wasser hinzu oder passen Sie es bei Bedarf mit mehr Mehl an. Der Teig sollte sich von den Seiten der Schüssel lösen und nicht klebrig sein.
• Den Teig in eine Trichterpresse geben.
• Drücken Sie den Teig in kreisenden Bewegungen auf Trichtermatten (oder direkt auf einen mit Bananenblättern ausgekleideten Bambusdampfer).
• Legen Sie die Matten in einen Dampfgarer, über einen Wok oder Dampfgarer bei mittlerer Flamme mit kochendem Wasser.
• Dämpfen, bis die String-Trichter vollständig gekocht sind. (ungefähr 8 bis 10 Minuten)
• Heiß servieren mit Kokosmilchsauce (Kiri Hodi), Kokosnuss-Sambal (Pol Sambal) oder sogar einem Spicy Chicken oder Fischcurry Ihrer Wahl.