Auberginen-Curry (වම්බොටු මෝජු)
Das Brinjal-Curry (Wambatu auf Singhalesisch) wird auf der ganzen Insel zu jedem besonderen Anlass und sogar zu einfachen hausgemachten Mahlzeiten genossen und kann auch als Beilage oder Relish genossen werden. Eine Geschmacksbombe, die im Mund explodiert und ein wenig süß, sauer und würzig zugleich schmeckt.
In diesem speziellen Rezept machen wir es etwas dicker, indem wir etwas Kokosmilch verwenden. Sie können es auch ohne versuchen. Ein vegetarisches Gericht, dessen Einfachheit und Ausgewogenheit der Aromen es zu einem Gewinner für jeden Anlass machen.
Es gibt verschiedene Versionen dieses einfachen Gerichts, wobei die Geschmacksrichtungen und Zubereitungsarten je nach Region und Familiengeheimnissen variieren.
Hier ist ein einfaches Rezept zum Ausprobieren.
Zutaten
- 500 Gramm Aubergine (in dünne Streifen von etwa 5 cm geschnitten)
- 1 TeelöffelKurkumapulver
- 1/2 Teelöffel Currypulver (mild – optional)
- 1/2 Teelöffel Chilipulver
- 4 kleine rote Zwiebeln (in dünne Scheiben geschnitten)
- 2 Nelken , Knoblauch (in dünne Scheiben geschnitten)
- 4 mittelgroße Curryblätter
- 1/2 Teelöffel Essig
- 1 Teelöffel Zucker
- 1/2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- 1/3 Tasse Kokosmilch (dick)
- 2 mittelgroße grüne Chilischoten (in dünne Scheiben geschnitten)
- Öl (zum Braten der Aubergine)
Methode
- Die Auberginenstücke und Kurkuma in eine große Rührschüssel geben, gut vermischen und beiseite stellen.
- Öl in einem großen Brattopf oder einer großen Pfanne erhitzen und wenn das Öl heiß genug ist, damit beginnen, die Auberginen zu braten, bis sie goldbraun werden (normalerweise etwa 8–10 Minuten pro Portion, aber achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennen).
- Sobald die Aubergine frittiert ist, nehmen Sie die Stücke aus dem Brattopf und legen Sie sie in ein mit Papiertüchern ausgelegtes Tablett, um das überschüssige Öl aufzusaugen.
- In einen anderen Topf Currypulver , Chilipulver , Zwiebel, Knoblauch, Essig, Salz, Zucker, Curryblätter, grüne Chilis und Kokosmilch geben und etwa 2 Minuten lang gut vermischen. Die gebratenen Auberginen hinzufügen.
- Bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen.
