Knoblauch (සුදුළුනු)
Knoblauch ist eine Pflanze aus der Familie der Allium (Zwiebeln). Es ist eng mit Zwiebeln, Schalotten und Lauch verwandt. Jedes Segment einer Knoblauchknolle wird als Zehe bezeichnet. Eine einzige Knolle enthält etwa 10–20 Zehen, mehr oder weniger. Knoblauch wächst in vielen Teilen der Welt und ist aufgrund seines starken Geruchs und köstlichen Geschmacks eine beliebte Zutat in der Küche . Im Laufe der Antike wurde Knoblauch jedoch hauptsächlich wegen seiner gesundheitsfördernden und medizinischen Eigenschaften verwendet. Seine Verwendung wurde von vielen großen Zivilisationen, darunter den Ägyptern, Babyloniern, Griechen, Römern und Chinesen, gut dokumentiert. Wissenschaftler wissen jetzt, dass die meisten seiner gesundheitlichen Vorteile auf Schwefelverbindungen zurückzuführen sind, die entstehen, wenn eine Knoblauchzehe gehackt, zerdrückt oder gekaut wird.
Das vielleicht bekannteste davon ist Allicin. Allicin ist jedoch eine instabile Verbindung, die im frischen Knoblauch nach dem Schneiden oder Zerkleinern nur kurzzeitig vorhanden ist. Zu den weiteren Verbindungen, die für die gesundheitlichen Vorteile von Knoblauch eine Rolle spielen könnten, gehören Diallyldisulfid und S-Allylcystein. Die Schwefelverbindungen aus Knoblauch gelangen über den Verdauungstrakt in den Körper und wandern durch den ganzen Körper, wo sie ihre starke biologische Wirkung entfalten.
VERWENDET
Knoblauch wird praktisch auf der ganzen Welt zum Würzen verschiedener Gerichte verwendet. In den Vereinigten Staaten wird fast die Hälfte der Produkte dehydriert und für die Verwendung in Mayonnaise-Produkten, Salatdressings und verschiedenen Fleischzubereitungen verwendet. Roher Knoblauch wird zur Herstellung von Knoblauchpulver, Knoblauchsalz, Knoblauchessig, Knoblauch-Käse-Croutins, Knoblauch-Kartoffelchips, Knoblauchbrot, Knoblauch-Speck usw. verwendet. Sprühgetrocknete Knoblauchprodukte und flüssige Knoblauchzubereitungen sind weitere Produkte. In Indien und anderen Ländern Asiens und des Nahen Ostens wird Knoblauch in Gurken, Currypulvern, Currygemüse, Fleischzubereitungen usw. verwendet. Knoblauchöl wird als Aromastoff in Suppen, Konserven, Saucen usw. verwendet. Die anderen Eigenschaften sind anti- bakteriell, fungizid und insektizid. In der Medizin wird es bei verschiedenen Magen- und Hauterkrankungen eingesetzt. Es hat eine breitere Anwendung in einheimischen Arzneimitteln und gilt auch als sehr nahrhaft.
VORTEILE
Knoblauch hat für seine Größe einen hohen Nährstoffgehalt mit erheblichen Mengen an Vitamin C, Selen, Mangan und Eisen. Es gibt auch Hinweise darauf, dass der Verzehr von Knoblauch dazu beitragen kann , das Immunsystem zu stärken, das Risiko für bestimmte Krebsarten zu verringern, die Herzgesundheit zu verbessern und sogar die sportliche Leistung zu steigern. Um diese gesundheitlichen Vorteile zu erzielen, sollten Sie täglich nicht mehr als 1 bis 2 Zehen frischen Knoblauch verzehren.
