Cashew-Curry (කජු ව්‍යාංජනය)

Das über Generationen von Familien in Sri Lanka weitergegebene Cashew-Curry, besser bekannt als „Kadju Maluwa“, ist ein beliebtes vegetarisches Gericht, das auch glutenfrei ist. Es wird oft als festliches Gericht bei besonderen Anlässen und Hochzeiten serviert und kann gekocht und als cremigere Variante oder als knusprigere Variante für den kleinen Biss serviert werden.

Cashew-Curry ist ein Gericht, das von vielen geliebt wird und im Vergleich zu den vielen scharfen Gerichten, die Sri Lanker genießen, recht mild ist. Es werden Kurkuma und Chili verwendet, aber das Gleichgewicht wird durch die dicke Kokosmilch erreicht, die reichlich hinzugefügt wird, um eine cremige und köstlich köstliche Textur zu ergeben.

Hier ist ein Rezept für ein cremiges „Kadju Maluwa“

Zutaten

• 1/2 große Zwiebel gehackt
• 2 Knoblauchzehen gehackt
• 1 gehackte Chilischote (optional)
• 5 Curryblätter
• 350 g Cashewnüsse roh (geröstet ist optional, wenn Sie ein knuspriges Curry benötigen)
• 2 EL Öl (Raps-, Pflanzen-, Kokosnuss- , Olivenöl)
• 1 TL Senfkörner
• 1/4 TLKurkumapulver
• Salz nach Geschmack
• 500 ml dicke Kokosmilch (oder nach Bedarf)

Methode

• Die rohen Cashewkerne über Nacht in Wasser mit 1 TL Salz einweichen. (Cashewnüsse sollten in Wasser getaucht werden)
• Eine Pfanne bei mittlerer Hitze mit Öl erhitzen.
• Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Curryblätter hinzufügen und weich kochen.
• Wenn die Zwiebeln weich sind, fügen Sie die Senfkörner hinzu und kochen Sie sie 30 Sekunden lang. Fügen Sie dann Kurkuma, Salz und Cashewnüsse (abgetropft) hinzu.
• Kokosmilch hinzufügen (alle Zutaten sollten mit der Milch bedeckt sein) und 20 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen lassen.
• Dann nach 20 Minuten weitere Kokosmilch hinzufügen und weitere 30 Minuten ohne Deckel kochen (wenn die Flüssigkeit verdampft ist, noch mehr Kokosmilch hinzufügen).
• Der Trick besteht darin, nicht zu viel Kokosmilch auf einmal hinzuzufügen, sondern nach Bedarf immer wieder hinzuzufügen, damit die Cashewnüsse die Kokosmilch aufsaugen, was ihr wiederum ihre cremige Konsistenz verleiht. (Möglicherweise müssen Sie dreimal Kokosmilch hinzufügen)
• Nachdem Sie das Cashew-Curry 50 Minuten lang gekocht haben, probieren Sie es ab und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an. Cashewnüsse sollten zu diesem Zeitpunkt ultraweich sein.
• Heiß servieren.