Kokosnuss-Roti (පොල් රොටි)
Da Sri Lanka ein Inselstaat ist, gibt es dort viele Kokospalmen , und idealerweise ist die Kokosnuss ein Grundnahrungsmittel in vielen Haushalten. Das Kokosroti ist ebenfalls eine einfach zuzubereitende Mahlzeit, die aus einer Mischung aus frisch geriebener Kokosnuss, Weizen/ Reis / Kurakkan (einer stark aromatisierten braunen Hirse) und etwas Öl besteht. Sie können noch einen Schritt weiter gehen, indem Sie gehackte Zutaten wie Zwiebeln, grüne Chilis , Curryblätter usw. hinzufügen, während ein köstlicher maledivischer Fisch-Zwiebel-Sambal oder sogar ein würziges Curry eine tolle Beilage wären. Der Duft der Roti, die auf einer heißen Grillplatte auf beiden Seiten zubereitet werden, ist immer ein willkommenes Zeichen dafür, dass Sie ein echtes srilankisches Festmahl erwartet.
Zutaten
- 200g Vollkornmehl
- 150 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Öl
- Ghee oder Butter zum Verteilen
- Salz nach Geschmack
- 100 g Kokosraspeln
Methode
- Nehmen Sie eine Rührschüssel und geben Sie Mehl, Kokosraspeln und Öl hinzu. Mischen Sie die Zutaten mit den Händen und geben Sie beim Kneten nach und nach das Wasser hinzu, bis ein schöner Teig entsteht.
- Geben Sie den Teig auf eine bemehlte Fläche und kneten Sie ihn, bis er glatt ist. Decken Sie den Teig mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie ihn etwa 10 bis 15 Minuten ruhen.
- Den Teig wieder auf die bemehlte Fläche legen und in gleich große Portionen teilen. Mit den Handflächen jeweils eine Kugel formen. Geben Sie noch etwas Mehl auf die Arbeitsfläche und das Nudelholz und rollen Sie die flache Kugel mit dem Nudelholz zu einem Kreis aus.
- Drücken Sie jede Kugel mit den Handflächen flach. Geben Sie noch etwas Mehl auf die Arbeitsfläche und drücken Sie die Kugel mit einem Nudelholz gut flach.
- Etwas Butter in einer gusseisernen Pfanne erhitzen und den flachen Teig bei mittlerer Hitze in die Pfanne geben. Kochen Sie es etwa eine Minute lang oder bis es leicht goldbraun ist und Blasen entstehen. Drehen Sie es um und kochen Sie es von der anderen Seite.
