Eier- und einfache Trichter

Der aus fermentiertem Reismehl hergestellte einfache Hopper oder wie die Einheimischen ihn nennen „ Appa “ ist ein Familienfavorit und wird in vielen Haushalten zum Abendessen und Frühstück genossen. Der Hopper ist auch ein Spitzenreiter im Restaurant, während dieser schalenförmige Pfannkuchen-ähnliche Pfannkuchen idealerweise heiß aus der Pfanne serviert und mit einem würzigen Curry, Zwiebel -Sambol oder einer seiner Variationen, wie dem Eier-Hopper, dem Milch-(Kiri-)Hopper oder, genossen wird Honigtrichter (Pani). Alle diese zusätzlichen Zutaten werden während des Backens in die Mitte des Pfannkuchens gegeben.

Zutaten

• 2 Tassen Rohreis, 4–5 Stunden eingeweicht.
• Eine Handvoll gekochter Reis.
• 4 Tassen Kokosraspeln .
• Eine Prise Hefegranulat in etwas Kokoswasser oder etwas heißem Wasser auflösen.
• Salz und Zucker nach Geschmack.
• Eier, Honig, Kokosmilch (optional).

Methode

• Lassen Sie den eingeweichten Reis abtropfen und mahlen Sie ihn zusammen mit den Kokosraspeln und dem gekochten Reis zu einer feinen, dicken Paste. Fügen Sie nicht zu viel Wasser hinzu.
• Zum Mahlen kann anstelle von Wasser vorzugsweise Kokoswasser verwendet werden. Die Hefe hinzufügen und leicht verrühren. Mit Salz und Zucker abschmecken.
• Mindestens 6 Stunden bei Zimmertemperatur gären lassen.
• Erhitzen Sie eine kleine Appa Chatti. Gießen Sie etwa eine halbe Tasse Teig hinein und schwenken Sie die Pfanne schnell, aber vorsichtig hin und her, sodass nur eine dünne Teigschicht die Seiten bedeckt und sich eine dicke Schicht am Boden sammelt.
• Anschließend können Sie optionale Zutaten wie ein Ei oder etwas Kokosmilch hinzufügen. Wenn Sie den einfachen Trichter bevorzugen, lassen Sie ihn einfach kochen.
• Mit einem Deckel abdecken und jeden Trichter bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten lang garen, bis die Ränder goldbraun und die Mitte weich und schwammig sind.