Saures Fischcurry (මාළු ඇඹුල් තියල්)
Das Sour Fish Curry, auch bekannt als Maalu Ambulthiyal, ist ein würziges, würziges Fischcurry, das seit Jahrhunderten von den Bewohnern Sri Lankas verzehrt wird. Es ist in vielen Haushalten ein Favorit und kann mit Reis , String Hoppers und sogar scharfem Coconut Roti genossen werden. Dieses Gericht stammt vermutlich aus dem Süden der Insel und wird nicht nur wegen seines reichen Geschmacks genossen, sondern auch, weil es bei Raumtemperatur bis zu einer Woche oder sogar noch länger im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. Der für dieses Rezept am häufigsten verwendete Fisch ist Kelawalla (Gelbflossen-Thunfisch), Balaya (Bonbon-Thunfisch) oder Segelfisch (Thalapath), aber auch jede Art von festem Fisch ist geeignet.
So bereiten Sie saures Fischcurry (Malu Ambul Thiyal) in Sri Lanka zu
Zutaten
- 500g Fisch
- ½ Zwiebel – in Scheiben geschnitten
- 8 EL schwarzer Pfeffer
- 10 Stück Goraka (indische Tamarinde / Brindleberry / Gambooge).
- ½ Esslöffel Chilipulver
- ¼ Teelöffel Kurkuma
- 3 Curryblätter
- Salz – nach Geschmack
- 3 Tassen Wasser (abhängig von der Größe des Topfes)
- Salz nach Geschmack
Methode
- Goraka mit 1/2 Tasse Wasser in einem kleinen Topf kochen
- Sobald es gut gekocht ist, zerkleinern Sie das Goraka mit etwas kochendem Wasser, bis eine feine schwarze Paste entsteht.
- Schneiden Sie den Fisch am besten in Würfel, waschen Sie ihn gut mit Salzwasser und geben Sie ihn in den Topf.
- Fügen Sie die restlichen Zutaten und Gewürze zusammen mit der Goraka-Paste hinzu und vermischen Sie alles gut mit etwas Wasser, damit sich die Mischung gut auf den Fischstücken verteilt (achten Sie darauf, die Stücke beim Mischen nicht zu zerbrechen).
- Geben Sie den Rest des Wassers (ca. 2 - 2 1/2 Tassen) in den Topf und lassen Sie es bei mittlerer Hitze kochen, bis die Soße eine dicke Paste ergibt.
- Nach Geschmack Salz hinzufügen.
