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Seit Jahrtausenden wird Salz zur Konservierung von Lebensmitteln und zur Verbesserung des Geschmacks verwendet. Es wird auch als Farbregler, Bindemittel, Texturgeber und Fermentationskontrollmittel verwendet. Salz wird in erster Linie als Gewürz verwendet, um den Geschmack von Lebensmitteln zu verbessern. Es macht milde Lebensmittel wie Kohlenhydrate (Brot, Nudeln usw.) schmackhaft und trägt dazu bei, die natürlichen Aromen anderer Lebensmittel hervorzuheben.
