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Kokosmilch ist die Flüssigkeit, die aus dem geriebenen Fruchtfleisch einer reifen Kokosnuss entsteht. Es sollte nicht mit Kokoswasser verwechselt werden. Die Farbe und der reichhaltige Geschmack der Kokosmilch werden auf ihren hohen Ölgehalt zurückgeführt, bei dem es sich größtenteils um gesättigte Fettsäuren handelt. Bio-Kokosmilch wird hergestellt, indem frisches Kokosnussfleisch gerieben und anschließend gepresst wird, um die weiße „Milch“ aus dem Fruchtfleisch zu extrahieren.
