Ceylon-Muskatnuss
Allgemeine Beschreibung
Muskatnuss und Muskatblüte sind zwei separate Gewürze, die aus der Frucht des Baumes Myristica fragrans aus der Familie der Myristicaceae gewonnen werden. Myristica fragrans ist tatsächlich der einzige Baum auf der Welt, der zwei verschiedene Gewürze produziert. Die Frucht enthält einen harten Kern, bei dem es sich um eine Muskatnuss handelt, während die spitze rote Membran, die sie umgibt, Muskatnuss genannt wird. Muskatnuss, ein immergrüner Gewürzbaum, stammt ursprünglich aus den Molukken in Ostindonesien. Muskatnuss ist seit der Antike ein hoch geschätztes Gewürz für seine zahlreichen kulinarischen und anderen Anwendungen. Lieferanten von Muskatnuss und Muskatblüte aus Sri Lanka exportieren ganze Muskatnuss, ätherisches Muskatnussöl sowie gemahlene Muskatnuss und Muskatblüte auf globale Märkte.
Die Früchte sind fleischig und breit mit Längsrippen am Umfang. Während der Reifung ändert sich die Farbe der Frucht ins Gelbe und die Fruchtwand wird in zwei Hälften geteilt, wodurch die Samen freigelegt werden. Die glänzenden Samen sind von einem roten Samenmantel bedeckt. Der Geschmack der Muskatblüte ist weicher und fruchtiger als der der Muskatnuss und wird in delikaten Rezepten verwendet. Es besteht aus ätherischen Ölen, die ihm seinen besonderen Geschmack und sein besonderes Aroma verleihen.
GESCHICHTE DES Muskatnussanbaus und -handels
Seit der Antike ist Muskatnuss ein äußerst geschätztes Gewürz. Es gibt einige Beweise, die die Behauptung stützen, dass die römischen Priester Muskatnuss als Räuchermittel verbrannt haben könnten. Es wird auch angenommen, dass es in der mittelalterlichen Küche als wertvolles und kostspieliges Gewürz verwendet wurde und als Aromastoff, Medizin und Konservierungsmittel verwendet wurde, und dass es damals auf den europäischen Märkten einen hohen Stellenwert hatte.
Bis zum 19. Jahrhundert wurde Muskatnuss nur auf den Banda- oder Gewürzinseln in Ostindonesien angebaut, die auch als Zwischenlager für Nelken dienten. Genau wie in Sri Lanka führte der erfolgreiche Gewürzhandel auf den Banda-Inseln zu blutigen Kriegen zwischen den Kolonialmächten, die um den asiatischen Gewürzhandel kämpften.
Die britischen Kolonialherren versuchten, das Monopol der Banda-Inseln für Muskatnuss und Muskatblüte abzuschaffen, und führten den Anbau in Sri Lanka, Malaysia, Singapur und dem britischen Bencoolen ein, das heute zu Indonesien gehört. wo es als Nutzpflanze gedieh. Allerdings gibt es Hinweise darauf, dass Muskatnuss vor seiner offiziellen Einführung durch Händler, die auf der Seidenstraße reisten, nach Sri Lanka gebracht wurde.
CEYLON-MUSKUNANBAU UND EXPORT IN SRI LANKA
Muskatnuss bevorzugt kühlere Gefilde und wird daher hauptsächlich in den zentralen Regionen Sri Lankas angebaut – in den Distrikten Matale, Kegalle und Kandy. Der Gesamtumfang von
Der Muskatnussanbau in Sri Lanka umfasst 2788 ha, wovon 80 % der Plantagen im Bezirk Kandy im Besitz von Klein- und Mittelbauern sind.
Genau wie bei Ceylon-Tee und anderen Gewürzsorten; Die in Sri Lanka angebaute Muskatnuss hat eine komplizierte chemische Zusammensetzung und einen Geschmackskomplex entwickelt, der auf dem einzigartigen Terroir des Landes basiert, und wird unter der geografischen Angabe Ceylon-Muskatnuss identifiziert.
Sri Lanka deckt etwa 5 % des weltweiten Bedarfs an Muskatnuss und exportiert hauptsächlich nach Indien, in die Vereinigten Arabischen Emirate, in die USA, nach Deutschland und Pakistan. Das Land deckt außerdem etwa 7 % der weltweiten Nachfrage nach dem Gewürz Macis ab und exportiert hauptsächlich nach Indien, Deutschland und Großbritannien.
VERWENDUNG VON Muskatnuss- und Muskatblütengewürzen
Während Muskatnuss als ganze Frucht erhältlich ist, liegen Muskatnuss und Muskatblüte häufig in gemahlener Form vor und werden auch zur Herstellung ätherischer Öle durch Wasserdampfdestillation verwendet.
Muskatnuss- und Muskatblütenpulver sowie ätherisches Öl finden vielfältige Verwendungsmöglichkeiten in der Gastronomie, Lebensmittel- und Getränkeindustrie, Pharmazeutik und Parfümerieindustrie.
Muskatnuss- und Muskatblütenpulver werden hauptsächlich für kulinarische Zwecke zum Würzen von Currys, Süß- und Backwaren sowie Getränken wie Eierlikör, Tee und Kaffee verwendet. Muskatblütenpulver hat einen ausgeprägten würzig-süßen Geschmack und wird sowohl im Haushalt als auch im Handel zur Aromatisierung von Speisen verwendet. Es ist eine häufig verwendete Zutat in Desserts und Backwaren wie Desserts, Süßwaren und Backwaren.
Ätherisches Muskatnussöl, das durch Wasserdampfdestillation von gemahlener Muskatnuss gewonnen wird, ist eine Zutat, die häufig als natürliches Lebensmittelaroma in Backwaren, Sirupen, Getränken und Süßigkeiten verwendet wird. Tatsächlich ist Muskatnussöl eine Zutat, die bei der Herstellung von Cola-Getränken verwendet wird. Es wird auch bei der Herstellung von Zahnpasta und Hustensirup verwendet und ist außerdem ein wesentlicher Bestandteil der ayurvedischen und chinesischen Medizin sowie der Aromatherapie.
Muskatnussbutter wird durch Komprimieren der gesamten Nuss oder durch Kohlendioxidextraktion hergestellt und ist ein halbfester Stoff mit gelber Farbe, der in der Körperpflege- und Kosmetikindustrie vielfältig eingesetzt wird. Traditionell zur Behandlung von Hautirritationen, Gelenkschmerzen und Zahnschmerzen eingesetzt; Muskatbutter wird heute zur Herstellung von Seifen, Cremes, Lotionen, Lippenbalsam, Körperbutter, Shampoo, Haarpomaden, ausspülbaren Haarspülungen und Badebomben verwendet.
Gesundheitsvorteile von Muskatnuss und Muskatblüte
Die im Muskatblütenpulver enthaltenen ätherischen Öle und Nährstoffe sind für seinen medizinischen Wert verantwortlich. Es ist auch als antimykotisches, antidepressives, aphrodisierendes, verdauungsförderndes und verdauungsförderndes Mittel bekannt. Es ist eine großartige Quelle für Mineralien wie Kupfer, Kalium, Kalzium, Mangan, Eisen, Zink und Magnesium. Es ist außerdem reich an B-Vitaminen, Vitamin C, Vitamin A und vielen Flavonoid-Antioxidantien wie Beta-Carotin und Cryptoxanthin.
