Mung Guli (මුං ගුලි)
Mung Guli ist eine traditionelle Süßigkeit aus Sri Lanka, die Mung Kavum fast ähnelt. Beide sind fast ähnlich, Mung Kavum hat die Form eines Diamanten, während Mung Guli die Form einer Kugel hat. Im April feiern wir Neujahr in Sri Lanka und zu dieser Zeit kommen die meisten authentischen Süßigkeiten auf den Esstisch. Neben vielen anderen Süßigkeiten ist Mung Guli eine der einfachsten Süßigkeiten, die jeder zu Hause probieren kann. Die Wahrscheinlichkeit eines gescheiterten Kochversuchs ist sehr gering. Mung Guli wird grundsätzlich aus Reismehl und Mungobohnenmehl gekocht, sodass der Geschmack Aromen von Mungobohnen enthält. Die äußere Schicht ist etwas hart oder knusprig, während die Innenseite so aussieht, als würde sie im Mund schmelzen.
Zutaten (ergibt ca. 30 Stück)
- 1 ½ Tasse Mungomehl
- ½ Tasse Reismehl
- 3-4 EL Mungobohnen
- 2 Tassen Melassesirup (Wenn Melassesirup nicht verfügbar ist, können Sie Jaggary verwenden)
- 1 EL Butter (optional)
- Öl zum Frittieren
Für den Teig
- ½ Tasse Reismehl
- 1 Tasse dicke Kokosmilch
- ¼ TLKurkumapulver
- Salz nach Geschmack
- 1 Ei (optional)
Methode
Wenn Sie Mungobohnen und Reis zur Mehlherstellung verwenden, müssen Sie diese zunächst über Nacht einweichen. Dann abgießen und fein mahlen. Bereiten Sie Ihr Mehl vor, bevor Sie mit der Zubereitung von Mung Guli beginnen. Mungobohnen ebenfalls waschen, abtropfen lassen und trocken rösten. Mahlen Sie sie zu grobem Mehl, das kleine Mungobohnenstückchen enthält. Sobald das Mehl fertig ist, vermischen Sie Reismehl und Mungomehl. Fügen Sie der Mischung auch das grobe Mungomehl hinzu. Beiseite legen. Jetzt müssen wir den Sirup erhitzen. Wenn Sie keinen Melassesirup haben, können Sie alternativ Jaggery oder Palmzucker verwenden. Ich habe den Jaggery vor der Verwendung in kleine Stücke geschnitten. Verwenden Sie etwa 1 Tasse geschnittenen Jaggery. Eine Pfanne erhitzen und Sirup hinzufügen. Erhitzen Sie es, bis der Sirup kocht. Wenn Sie Jaggery verwenden, fügen Sie etwa 1 Tasse Wasser zusammen mit dem Jaggery hinzu und lassen Sie alles kochen, bis die Mischung dick ist und die Konsistenz von Sirup hat. Dann nach und nach die Mehlmischung hinzufügen. Gut umrühren, bis eine teigähnliche Masse entsteht. Wenn die Mischung zu weich ist, fügen Sie etwas Mehl hinzu. Wenn es so hart ist, fügen Sie mehr Sirup hinzu. Sobald alles gut vermischt ist, Butter hinzufügen und vermischen (Butter ist optional). Die Mischung vom Herd nehmen. Sobald die Mischung etwas abgekühlt ist, verwenden Sie eine kleine Menge der Mischung und formen Sie Kugeln.
Teig vorbereiten
- Mischen Sie alle oben aufgeführten Zutaten für den Teig und bereiten Sie einen Teig zu, indem Sie nach und nach Kokosmilch hinzufügen.
Mung Guli frittieren
Zum Frittieren Öl in einer Pfanne erhitzen. Nehmen Sie eine Kugel, die wir zuvor vorbereitet haben, tauchen Sie sie ein und bedecken Sie sie mit dem Teig. Frittieren Sie es. Den gleichen Vorgang mit allen Kugeln fortsetzen. Jetzt ist Mung Guli servierfertig. Genießen Sie dieses Rezept für das neue Jahr mit Ihrer Familie und Freunden.
