Caryota urens (Kitul-Palme) ist eine echte Pflanze
Caryota urens (කිතුල්) ist eine blühende Pflanzenart aus der Familie der Palmen, die in Sri Lanka, Indien, Myanmar und Malaysia (vielleicht auch anderswo in der indisch-malaiischen Region) beheimatet ist und dort auf Feldern und Regenwaldlichtungen wächst. Auch als Kitul-Palme bekannt , Wirbelpalme, Weinpalme, Sagopalme und Jaggery- Palme. Sein Blatt wird nach dem Beschneiden der Blattzweige und dem Trocknen als Angelrute verwendet. Sie gehört zu den Zuckerpalmen.
Die Art Caryota urens (කිතුල්) ist ein Baum mit einem einzelnen Stamm, der bis zu 15 m (49 ft) hoch und bis zu 30 cm (12 in) breit ist. Der graue Stamm ist mit weit auseinanderliegenden Blattnarbenringen bedeckt, die in einer 6 m (20 ft) breiten und 6 m hohen Blattkrone gipfeln. Die doppelt gefiederten Blätter sind dreieckig, hell- bis tiefgrün, 3,5 m (11 ft) lang und sitzen auf 60 cm (24 in) langen Blattstielen.
Diese Art wird in Sri Lanka Kithul (කිතුල්) genannt. Es ist vor allem als Quelle von Kithul-Sirup bekannt, einer flüssigen Jaggery.
Das wertvollste Element eines Kitul-Baums ist die Kitul-Blume. Es dauert etwa 10 Jahre, bis ein Kithul-Baum seine Reife erreicht. Während der Blütezeit ist der Stamm des Baumes dünn, die Zweige kurz und es wachsen zwei Knospen. Die Blüte erfolgt von oben nach unten. Das Wasser aus der Kitul-Blume wird für die Herstellung von Süßzucker verwendet.
Der Saft des Baumes wird viele Stunden lang gekocht, bis er sich in den dicken, dunklen Sirup verwandelt, der nur in Sri Lanka vorkommt. Kithul-Sirup wird sowohl in der srilankischen als auch in der westlichen Küche als Süßungsmittel verwendet.
Toddy wird aus dem Blütenstand gewonnen und gilt im Vergleich zu Toddy, der aus wenigen anderen Palmen gewonnen wird, als etwas kraftvoller. Das Fruchtfleisch der ausgewachsenen Pflanze wird geschnitten, sonnengetrocknet, pulverisiert und ist essbar. Es hat einen süßen Geschmack. In Sri Lanka wird das Pulver mit Kokosmilch vermischt und gekocht, um Kithul Thalapa (කිතුල් තලප) herzustellen.
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