Vanilleduft ෴ වැනිලා
Vanille ist eine wirtschaftlich wichtige Kulturpflanze, da sie eine natürliche Quelle für Vanillin darstellt. Es wird angenommen, dass Vanille im Nordosten Mexikos heimisch ist. Es sind die alten Totonaco-Indianer Mexikos, die die ersten Hüter der Geheimnisse der Vanille waren. Als sie von den Azteken besiegt wurden, mussten sie ihre exotischen Früchte, die Vanilleschoten, abgeben. Später wurden die Azteken von den Spaniern besiegt und der Spanier Hernando Cortez, der spanische Seefahrer, kehrte mit den wertvollen geplünderten Vanilleschoten nach Spanien zurück, die mit Kakao zu einem ungewöhnlichen und angenehmen Getränk vermischt wurden. Achtzig Jahre lang wurde dieses besondere Getränk nur von Adligen und sehr Reichen genossen. Dann schlug Hugh Morgan, Apotheker von Königin Elizabeth I., im Jahr 1602 vor, dass Vanille allein als Aromastoff verwendet werden könnte, und die Vielseitigkeit der exotischen Bohne wurde schließlich entdeckt. Allerdings gelang es Gobley erst 1858, Vanillin aus Vanilleschoten zu isolieren. Heute wird Vanille in Madagaskar, Indonesien, Mexiko, Tahiti und einigen anderen Ländern, einschließlich Sri Lanka, als Nutzpflanze angebaut.
Produkte und Verwendungen
Vanillin ist das Hauptprodukt, das aus Vanille gewonnen wird. Es wird als Geschmackszutat in der Süßwarenindustrie, Parfümerie und Pharmaindustrie verwendet.
Hauptanbaugebiete
In Sri Lanka wird Vanille hauptsächlich als Hausgartenpflanze in den Feuchtgebieten des Mittel- und Tieflandes angebaut. Die Gesamtfläche beträgt weniger als 100 ha. und die Hauptanbaugebiete sind die Bezirke Kandy , Nuwara Eliya , Matale und Kegalle.
Sorten
In Sri Lanka wurden keine spezifischen Sorten identifiziert und das Pflanzmaterial stammt von traditionell angebauten Reben.
Böden und klimatische Bedürfnisse
Boden
Bevorzugt sind fruchtbare, gut durchlässige Lehmböden. Böden sollten reich an organischer Substanz sein.
Klima
Höhe – Vanille gedeiht bis zu 1000 m über dem mittleren Meeresspiegel gut. Temperatur – 21-32 0C ist geeignet. Aber Vanille gedeiht bei 27 °C gut
Niederschlag – 2000–2500 mm. Für den Beginn der Blüte ist jedoch eine Trockenperiode von 2 bis 3 Monaten erforderlich.
Standardqualitätsspezifikationen
Medizinische und chemische Eigenschaften
Obwohl Vanilleextrakte viele Verbindungen enthalten, ist Vanillin (4-Hydroxy-3-methoxybenzaldehyd) in erster Linie für den charakteristischen Geschmack und Geruch der Vanille verantwortlich. Allerdings enthält Vanilleextrakt Hunderte von Nebenbestandteilen. Der Hauptbestandteil von Vanilleöl ist Piperonal (Heliotropin).
