Trachyspermum roxburghianum

Trachyspermum roxburghianum (auch bekannt als Carum roxburghianum) ist eine blühende Pflanze aus der Familie der Apiaceae. Es wird in großem Umfang in Südasien, Südostasien und Indonesien angebaut. Seine aromatischen Trockenfrüchte werden wie die seines nahen Verwandten Ajowan häufig in der bengalischen Küche verwendet, im übrigen Indien jedoch selten. Die frischen Blätter werden in Thailand als Kraut und in Myanmar und Sri Lanka als Heilmittel verwendet.

Eigenschaften

Die kleinen Trockenfrüchte, gemeinhin als Samen bezeichnet, ähneln im Aussehen denen von Ajowan, Sellerie und Kümmel. Aufgrund ihrer Ähnlichkeit in Aussehen und Geschmack wird es oft mit Selleriesamen verwechselt oder ersetzt

Etymologie

Im Bengali als Radhuni bekannt, wird es oft mit Sellerie verwechselt und ist im Englischen als wilder Sellerie bekannt. Es ist auf Hindi als Ajmod bekannt, beide abgeleitet vom Sanskrit-Ajamoda, von dem auch der Name für Ajwain abgeleitet ist. Auf Burmesisch ist es auch als Kant-Balu und auf Thailändisch als Phak-Chi-Lom bekannt, obwohl sich dieser Name auch auf eine Selleriesorte beziehen kann. In Sri Lanka ist es auch als Sellerie bekannt.

Verwendet

Es ist ein sehr starkes Gewürz mit einem charakteristischen Geruch ähnlich der Petersilie und einem Geschmack ähnlich dem Sellerie. Ein paar Prisen können ein Curry leicht übertönen. In der bengalischen Küche werden die Samen im Ganzen verwendet und schnell in sehr heißem Öl gebraten, bis sie knistern. Sie werden häufig im berühmten bengalischen Gericht „Shukto“ verwendet. Sie sind manchmal Teil einer lokalen Panch Phoron-Mischung (bengalische Fünf-Gewürz-Mischung), die schwarze Senfkörner ersetzt; Die anderen Zutaten sind Kreuzkümmelsamen, Bockshornkleesamen, Fenchelsamen und Schwarzkümmelsamen. Andernorts wird es häufig zum Einlegen oder für Gewürzmischungen verwendet. Es wird häufig als Kraut gegen Durchfall, Gastritis, Appetitlosigkeit, Erbrechen, Blähungen, Magenschmerzen im Zusammenhang mit Verdauungsstörungen und auch bei Wurmerkrankungen eingesetzt.

【LK94008399: Trachyspermum roxburghianum . Text von Lakpura™. Bilder von Google, Urheberrechte liegen bei den Originalautoren.】