Perumkayam

Ferula asafoetida ist ein starkes, haltbares und nach Schwefel riechendes Oleo-Gummiharz mit medizinischem und ernährungsphysiologischem Wert. Asafoetida wird seit Jahrhunderten als Gewürz und Volksmedizin konsumiert. Jüngste Studien haben eine Reihe vielversprechender Aktivitäten identifiziert, darunter antioxidative, neuroprotektive, gedächtnissteigernde, verdauungsfördernde, antioxidative, krampflösende, blutdrucksenkende, hepatoprotektive, antimikrobielle, krebserregende, krebsbekämpfende, antitoxische, antiobesitische und anthelmintische Wirkungen. Diese Übersicht befasst sich effektiv mit verschiedenen pharmakologischen und klinischen Studien zur Phytochemie und Asafoetida.

Medizinische Anwendungen:

Asafoetida ist ein sehr wirksames Heilkraut, das vor allem auf das Verdauungssystem wirkt und den Magen-Darm-Trakt reinigt und stärkt. Es wird häufig in der ayurvedischen Tradition verwendet. Das Gummiharz enthält ein ätherisches Öl, dessen Aroma genauso anhaltend ist wie Knoblauch . Sie verlassen den Körper über die Atemwege und unterstützen das Abhusten von verstopftem Schleim. Das scharf aromatisierte Gummiharz, das aus der Wurzel gewonnen wird, wirkt alterativ, anthelmintisch, antiperiodisch, krampflösend, verdauungsfördernd, abschwellend, desodorierend, schleimlösend, abführend, beruhigend und magenstärkend. Es wird zur Behandlung einfacher Verdauungsprobleme wie Blähungen, Blähungen, Verdauungsstörungen und Verstopfung sowie bei Atemwegserkrankungen wie Bronchitis, Asthma bronchiale und Keuchhusten eingesetzt. Es wird auch als Kreislaufanreger eingesetzt, senkt den Blutdruck und verdünnt das Blut. Das Harz hat eine synergistische Wirkung auf andere Kräuterpräparate wie Kampfer, Baldrian und Nux-Vomica. Es wird in Tinktur als mildes Herz-Tonikum verwendet. Einzelheiten zur Ernte des Harzes finden Sie weiter unten unter „Verwendungshinweise“.

Essbare Verwendungen:

Blätter und junge Triebe – als Gemüse gekocht. Die Pflanze hat einen üblen Geruch, der jedoch beim Kochen verschwindet. Die kohlartig gefalteten Köpfe werden roh als Delikatesse gegessen. Wurzel – gekocht. Es muss eingeweicht werden, um die Bitterkeit zu beseitigen. Die aus den Wurzeln gewonnene Stärke wird zur Herstellung eines Brei verwendet. Als Lebensmittelaroma wird ein Gummiharz aus der Wurzel verwendet. Es ist ein wesentlicher Bestandteil der Worcester-Sauce und wird auch zum Würzen einer Vielzahl von Gerichten und Getränken verwendet. In der Naturkostküche wird er gern als Knoblauchersatz verwendet. Das aus dieser Pflanze gewonnene Harz ist wahrscheinlich das übelriechendste aller Kräuter und hat einen schwefeligen, Knoblauch-ähnlichen Geruch. Manchen Menschen ist es so widerlich, dass es den Spitznamen „Mist des Teufels“ trägt. In angemessenen Mengen verleiht es jedoch vielen Lebensmitteln einen überraschend angenehmen Geschmack.