Allium sativum; සුදුළුණු

Allium ist eine Gattung einkeimblättriger Blütenpflanzen, die Hunderte von Arten umfasst, darunter Kulturzwiebel, Knoblauch, Frühlingszwiebel, Schalotte, Lauch und Schnittlauch. Der Gattungsname Allium ist das lateinische Wort für Knoblauch und die Typusart der Gattung ist Allium sativum, was „kultivierter Knoblauch“ bedeutet.

Carl Linnaeus beschrieb die Gattung Allium erstmals im Jahr 1753. Einige Quellen beziehen sich aufgrund des Knoblauchgeruchs auf das griechische Wort ἀλέω (aleo, vermeiden). Verschiedene Alliumarten wurden schon in frühester Zeit kultiviert, und etwa ein Dutzend Arten sind als Nutzpflanzen oder Gartengemüse wirtschaftlich wichtig, und immer mehr Arten sind als Zierpflanzen wichtig

Alliumarten kommen in gemäßigten Klimazonen der nördlichen Hemisphäre vor, mit Ausnahme einiger Arten, die in Chile (wie A. juncifolium), Brasilien (A. sellovianum) und im tropischen Afrika (A. spathaceum) vorkommen. Ihre Höhe variiert zwischen 5 cm und 150 cm. Die Blüten bilden eine Dolde an der Spitze eines blattlosen Stiels. Die Größe der Zwiebeln variiert je nach Art, von klein (ca. 2–3 mm Durchmesser) bis ziemlich groß (8–10 cm). Einige Arten (z. B. die Winterzwiebel (A. fistulosum) und der Lauch (A. ampeloprasum)) entwickeln eher verdickte Blattbasen als solche, die Zwiebeln bilden.

Alliumarten kommen in gemäßigten Klimazonen der nördlichen Hemisphäre vor, mit Ausnahme einiger Arten, die in Chile (wie A. juncifolium), Brasilien (A. sellovianum) und im tropischen Afrika (A. spathaceum) vorkommen. Ihre Höhe variiert zwischen 5 cm und 150 cm. Die Blüten bilden eine Dolde an der Spitze eines blattlosen Stiels. Die Größe der Zwiebeln variiert je nach Art, von klein (ca. 2–3 mm Durchmesser) bis ziemlich groß (8–10 cm). Einige Arten (z. B. die Winterzwiebel A. fistulosum und der Lauch (Ampeloprasum)) entwickeln eher verdickte Blattbasen als solche, die Zwiebeln bilden.

Pflanzen der Gattung Allium produzieren chemische Verbindungen, die meist aus Cysteinsulfoxiden stammen und ihnen einen charakteristischen Zwiebel- oder Knoblauchgeschmack und -geruch verleihen. Viele werden als Nahrungspflanzen verwendet, obwohl nicht alle Mitglieder der Gattung den gleichen Geschmack haben. In den meisten Fällen sind sowohl die Zwiebel als auch die Blätter essbar. Der charakteristische Allium-Geschmack hängt vom Sulfatgehalt des Bodens ab, in dem die Pflanze wächst. In den seltenen Fällen schwefelfreier Wachstumsbedingungen verlieren alle Allium-Arten ihre gewohnte Schärfe vollständig.

Im Klassifizierungssystem APG III wird Allium in die Familie der Amaryllidaceae, Unterfamilie Allioideae (früher Familie Alliaceae), eingeordnet. In einigen der älteren Klassifizierungssysteme wurde Allium den Liliaceae zugeordnet. Molekulare phylogenetische Studien haben gezeigt, dass diese Umschreibung der Liliaceae nicht monophyletisch ist.

Allium ist eine von etwa siebenundfünfzig Blütenpflanzengattungen mit mehr als 500 Arten. Es ist die mit Abstand größte Gattung der Amaryllidaceae und auch der Alliaceae in Klassifizierungssystemen, in denen diese Familie als eigenständige Familie anerkannt wird