Solanum melongena ist eine Pflanze

Aubergine (USA, Kanada), Aubergine (Großbritannien, Irland) oder Aubergine (Indischer Subkontinent, Singapur, Malaysia, Südafrika) ist eine Pflanzenart aus der Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae). Solanum melongena wird weltweit wegen seiner essbaren Früchte angebaut.

Die am häufigsten violette, schwammige, saugfähige Frucht wird in verschiedenen Küchen verwendet. Sie wird normalerweise als Gemüse in der Küche verwendet und ist botanisch gesehen eine Beere. Als Mitglied der Gattung Solanum ist sie mit der Tomate, der Chilischote und der Kartoffel verwandt, obwohl diese aus der Neuen Welt stammen, während die Aubergine aus der Alten Welt stammt. Wie bei der Tomate können ihre Schale und Kerne gegessen werden, aber wie bei der Kartoffel wird sie normalerweise gekocht gegessen. Auberginen enthalten ernährungsphysiologisch nur wenige Makronährstoffe und Mikronährstoffe, aber die Fähigkeit der Frucht, beim Kochen Öle und Aromen in ihr Fruchtfleisch aufzunehmen, erweitert ihre Verwendung in der Kochkunst.

Es wurde ursprünglich aus der wilden Nachtschattengewächsart Dorn- oder Bitterapfel, S. incanum, domestiziert, wahrscheinlich mit zwei unabhängigen Domestikationen: eine in Südasien und eine in Ostasien.] Im Jahr 2018 machten China und Indien zusammen 87 % der Welt aus Produktion von Auberginen.

Beschreibung

Die Aubergine ist eine zarte, tropische, mehrjährige Pflanze, die in gemäßigten Klimazonen oft als zarte oder halbharte einjährige Pflanze kultiviert wird. Der Stängel ist oft stachelig. Die Blüten sind weiß bis violett, mit einer fünflappigen Krone und gelben Staubgefäßen. Einige gängige Sorten haben eiförmige, glänzende und violette Früchte mit weißem Fruchtfleisch und einer schwammigen, „fleischigen“ Textur. Einige andere Sorten sind weiß und länger geformt. Die Schnittfläche des Fruchtfleisches verfärbt sich beim Aufschneiden der Frucht schnell braun (Oxidation).

Auberginen werden 40 bis 150 cm hoch und haben große, grob gelappte Blätter, die 10 bis 20 cm lang und 5 bis 10 cm breit sind . Halbwilde Arten können viel größer werden, bis zu 225 cm (7 Fuß 5 Zoll), mit großen Blättern, die über 30 cm (12 Zoll) lang und 15 cm (6 Zoll) breit sind. Bei Wildpflanzen hat die Frucht einen Durchmesser von weniger als 3 cm; in kultivierten Formen: 30 cm (12 Zoll) oder mehr Länge sind bei langen, schmalen Arten oder den im Westen verbreiteten großen, fettvioletten Arten möglich.

Die botanisch als Beere eingestufte Frucht enthält zahlreiche kleine, weiche, essbare Samen, die bitter schmecken, weil sie wie der verwandte Tabak Nikotinoidalkaloide enthalten oder damit überzogen sind.

Geschichte

Hier besteht kein Konsens über den Herkunftsort der Aubergine. Die Pflanzenart wurde als in Indien beheimatet beschrieben, wo sie weiterhin wild wächst, sowie in Afrika oder Südasien. Es wird seit der Vorgeschichte in Süd- und Ostasien angebaut. Die erste bekannte schriftliche Erwähnung der Pflanze findet sich in Qimin Yaoshu, einer alten chinesischen landwirtschaftlichen Abhandlung aus dem Jahr 544 n. Chr. Die zahlreichen arabischen und nordafrikanischen Namen für ihn sowie das Fehlen antiker griechischer und römischer Namen deuten darauf hin, dass er im frühen Mittelalter von den Arabern im gesamten Mittelmeerraum angebaut wurde und im 8. Jahrhundert in Spanien eingeführt wurde. In einem Buch über Landwirtschaft von Ibn Al-Awwam im arabischen Spanien des 12. Jahrhunderts wurde beschrieben, wie man Auberginen anbaut. Es gibt Aufzeichnungen aus dem späteren mittelalterlichen Katalanisch und Spanisch.

Die Aubergine wurde in England erst im 16. Jahrhundert erwähnt. Ein englisches Botanikbuch aus dem Jahr 1597 beschrieb den Madde oder wütenden Apfel:

Diese Pflanze wächst in Ägypten fast überall ... und bringt Früchte von der Größe einer großen Gurke hervor ... Wir haben das Gleiche in unseren Londoner Gärten gehabt, wo sie Blumen getragen hat, aber der Winter nahte vor der Zeit der Reifung, es ging zugrunde: obwohl es in einem außerordentlich gemäßigten Jahr Früchte von der Größe eines Gänseeis trug ... aber nie bis zur vollen Reife.

Aufgrund der Verwandtschaft der Pflanze mit verschiedenen anderen Nachtschattengewächsen galt die Frucht einst als äußerst giftig. Die Blüten und Blätter können aufgrund des enthaltenen Solanins giftig sein, wenn sie in großen Mengen verzehrt werden.

Die Aubergine nimmt in der Folklore einen besonderen Platz ein. In der traditionellen italienischen Folklore des 13. Jahrhunderts kann die Aubergine Wahnsinn verursachen. Im Ägypten des 19. Jahrhunderts soll Wahnsinn „häufiger und heftiger“ gewesen sein, wenn die Auberginen im Sommer Saison hatten.

Sorten

Verschiedene Sorten der Pflanze produzieren Früchte unterschiedlicher Größe, Form und Farbe, die jedoch typischerweise violett sind. Die weniger verbreiteten weißen Auberginensorten werden auch als weiße Osterauberginen, Garteneier, Casper oder weiße Auberginen bezeichnet. Die heute in Europa und Nordamerika am häufigsten angebauten Sorten – Sorten – sind länglich-eiförmig, 12–25 cm (4+1⁄2–10 Zoll) lang und 6–9 cm (2+1⁄2–3+1⁄2). im) breit mit einer dunkelvioletten Schale.

In Indien und anderswo in Asien wird eine viel größere Auswahl an Formen, Größen und Farben angebaut. Größere Sorten mit einem Gewicht von bis zu einem Kilogramm (2,2 Pfund) wachsen in der Region zwischen den Flüssen Ganges und Yamuna, während kleinere Sorten anderswo zu finden sind.[Zitat erforderlich] Die Farben variieren von Weiß über Gelb oder Grün bis hin zu Rotviolett und Dunkel lila. Einige Sorten haben einen Farbverlauf – von Weiß am Stiel zu leuchtendem Rosa, tiefem Lila oder sogar Schwarz. Es gibt auch grüne oder violette Sorten mit weißen Streifen. Chinesische Sorten haben üblicherweise die Form einer schmaleren, leicht hängenden Gurke. Auch asiatische Sorten japanischer Züchtung werden angebaut.

• Zu den ovalen oder länglich ovalen und schwarzhäutigen Sorten gehören „Harris Special Hibush“, „Burpee Hybrid“ und „Bringal“.
• Bloom“, „Black Magic“, „Classic“, „Dusky“ und „Black Beauty“.
• Zu den schlanken Sorten mit violett-schwarzer Schale gehören „Little Fingers“, „Ichiban“, „Pingtung Long“ und „Tycoon“.

- In grüner Schale, „Louisiana Long Green“ und „Thai (Long) Green“

- In weißer Haut, 'Dourga'.

• Zu den traditionellen, weißhäutigen, eiförmigen Sorten gehören „Casper“ und „Easter Egg“.
• Zu den zweifarbigen Sorten mit Farbverlauf gehören „Rosa Bianca“, „Violetta di Firenze“, „Bianca Sfumata di Rosa“ (Erbstück) und „Prosperosa“ (Erbstück).
• Zu den zweifarbigen Sorten mit Streifen gehören „Listada de Gandia“ und „Udumalapet“.
• In einigen Teilen Indiens sind Miniatursorten, meist Baigan genannt, beliebt.

Sorten

• S. m. var. esculentum – gewöhnliche Aubergine, einschließlich weißer Sorten, mit vielen Sorten
• S. m. var. depressum – Zwergaubergine
• S. m. var. Serpentium – Schlangen-Aubergine

Ernährung

Rohe Auberginen bestehen zu 92 % aus Wasser, 6 % Kohlenhydraten, 1 % Protein und enthalten kaum Fett (Tabelle). Es liefert geringe Mengen an essentiellen Nährstoffen, wobei nur Mangan einen moderaten Anteil (11 %) am Tagesbedarf ausmacht. Je nach Jahreszeit, Anbauumgebung (Freiland oder Gewächshaus) und Genotyp treten geringfügige Veränderungen in der Nährstoffzusammensetzung auf.

Anbau und Schädlinge

In tropischen und subtropischen Klimazonen können Auberginen im Garten gesät werden. In gemäßigten Klimazonen gezüchtete Auberginen gedeihen besser, wenn sie in den Garten gepflanzt werden, nachdem alle Frostgefahr vorüber ist. Auberginen bevorzugen heißes Wetter, und wenn sie in kalten Klimazonen oder in Gegenden mit niedriger Luftfeuchtigkeit wachsen, verkümmern die Pflanzen oder können keine reifen Früchte hervorbringen.[53][54] Mit der Aussaat wird in der Regel acht bis zehn Wochen vor dem voraussichtlichen frostfreien Datum begonnen. S. melongena ist auf der Liste der schwer entflammbaren Pflanzen aufgeführt, was darauf hinweist, dass sie für den Anbau innerhalb einer Bauschutzzone geeignet ist.

Der Abstand zwischen den Pflanzen sollte je nach Sorte 45 bis 60 cm (18 bis 24 Zoll) und zwischen den Reihen 60 bis 90 cm (24 bis 35 Zoll) betragen, abhängig von der Art der verwendeten Anbaugeräte. Mulchen hilft, Feuchtigkeit zu bewahren und Unkraut und Pilzkrankheiten vorzubeugen, und die Pflanzen profitieren von etwas Schatten während der heißesten Zeit des Tages. Die Handbestäubung durch Schütteln der Blüten verbessert die Bildung der ersten Blüten. Wegen der etwas holzigen Stängel schneiden die Erzeuger die Früchte der Rebe normalerweise direkt über dem Kelch ab. Die Blüten sind vollständig, enthalten sowohl weibliche als auch männliche Strukturen und können selbst- oder fremdbestäubt sein.

Viele der Schädlinge und Krankheiten, die andere Nachtschattengewächse wie Tomaten, Paprika und Kartoffeln befallen, sind auch für Auberginen problematisch. Aus diesem Grund sollte er generell nicht auf Flächen angepflanzt werden, die zuvor von seinen nahen Verwandten bewohnt wurden. Da Auberginen jedoch besonders anfällig für Schädlinge wie Weiße Fliegen sein können, werden sie manchmal zusammen mit etwas weniger anfälligen Pflanzen wie Chilischoten als Opferfrucht angebaut. Vier Jahre lang sollten aufeinanderfolgende Auberginenkulturen getrennt werden, um den Schädlingsdruck zu verringern.

Zu den häufigsten nordamerikanischen Schädlingen zählen Kartoffelkäfer, Flohkäfer, Blattläuse, Weiße Fliegen und Spinnmilben. Gute Hygiene- und Fruchtfolgepraktiken sind äußerst wichtig für die Bekämpfung von Pilzkrankheiten, von denen Verticillium die schwerwiegendste ist.

Die Kartoffelknollenmotte (Phthorimaea operculella) ist ein oligophages Insekt, das sich bevorzugt von Pflanzen der Familie Solanaceae wie Auberginen ernährt. Weibliche P. operculella nutzen die Blätter zur Eiablage und die geschlüpften Larven fressen das Mesophyll des Blattes ab.