Eleusine coracana (Fingerhirse, Kurakkan) කුරක්කන්
Eleusine coracana oder Fingerhirse, auch bekannt als Bala Kurakkan, ist eine einjährige krautige Pflanze, die in den trockenen und semiariden Gebieten Afrikas und Asiens häufig als Getreidepflanze angebaut wird. Es handelt sich um eine tetraploide und selbstbestäubende Art, die sich wahrscheinlich aus ihrem wilden Verwandten Eleusine africana entwickelt hat.
Interessante Ernteeigenschaften der Fingerhirse sind ihre Widerstandsfähigkeit gegen den Anbau in Höhen über 2000 m über dem Meeresspiegel, ihre hohe Trockenheitstoleranz und die lange Lagerzeit der Körner.
Fingerhirse enthält nährstoffreiche Bestandteile wie Ballaststoffe, Mineralien, Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe, darunter Phenolverbindungen mit mehreren potenziellen gesundheitlichen Vorteilen. Calcium (Ca) ist ein wichtiger Makronährstoff für ein gesundes Leben von Pflanzen, Menschen und Tieren. Es spielt eine unverzichtbare Rolle in der Struktur und Signalübertragung und sein Mangel führt zu geringer Knochendichte, Osteoporose, Darmkrebs usw.
Kurakkan ist eine Wildhirse-Sorte aus Sri Lanka, deren Reichtum sie zu einem einzigartigen Produkt macht. Heutzutage ist Junk Food auf der ganzen Welt beliebt und auch in Sri Lanka ist die Situation dieselbe. Die meisten Lebensmittel basieren auf gemahlenem Weizenmehl, das weniger nahrhaft ist.
Dadurch ist das Risiko für Diabetes, Fettleibigkeit und andere Gesundheitsschäden gestiegen.
Beim Vergleich von Weizenmehl und Reismehl ist der glykämische Index von Weizenmehl vergleichsweise höher als der von Reismehl, wo es den Blutzuckerspiegel schnell ansteigen lässt. Außerdem ist Weizenmehl im Vergleich zu Reismehl arm an Ballaststoffen.
Aus diesen Gründen hielten wir es für sinnvoll, Weizenmehl zu ersetzen. Es ist sehr umweltfreundlich, da es die Erde bereichert und Kohlenstoffverschmutzung verursacht. Kurakkan trägt zur schnellen Bindung von Kohlenstoff bei und reichert den Boden gleichzeitig mit Stickstoff an.
Fingerhirsekörner werden zu Brei, Idle, Pittu, Rotti, Thalapa, String Hopper und Brot verarbeitet. Fingerhirsebrei ist ein beliebtes Getränk der Sri Lanker. Fingerhirsemehl wird als Backprodukt immer beliebter. Aus Fingerhirsesamen werden verschiedene Breisorten und alkoholische Getränke zubereitet.
Gesundheitliche Vorteile von Fingerhirse- Gut für Menschen mit Übergewicht.
- helfen, den Blutzuckerspiegel niedrig zu halten.
- Fingerhirse wird mit einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen in Verbindung gebracht.
- Hilft, das schlechte Cholesterin ohne Medikamente zu kontrollieren.
- Tragen Sie dazu bei, dass Nieren und Herz richtig funktionieren, denn Fingerhirse enthält Kalium.
- Es hilft Ihnen dabei, dass Ihr Gehirn und Ihre Muskeln reibungslos zusammenarbeiten.
