Verwendung von Kardamom

Ob in einem indischen und srilankischen Curry oder einem skandinavischen Gebäck: Kardamom ist ein intensives, leicht süßes Gewürz, das jedem Rezept sofort Wärme und Süße verleiht. Dieses Gewürz ist ein Favorit in der Küche des Nahen Ostens, Nordafrikas und Skandinaviens und eines der teuersten der Welt, aber sein kräftiger Geschmack ist unschlagbar.

Arten von Kardamom verwenden:

Kardamom gibt es in einigen Sorten, am beliebtesten sind jedoch die schwarzen und grünen Schoten. Der Kräuter-, Zitrus- und leicht süßliche Geschmack des grünen Kardamoms wird gleichermaßen in süßen und herzhaften Gerichten verwendet. Der stärkere, mentholartige Geschmack des schwarzen Kardamoms wird hauptsächlich in herzhaften Gerichten verwendet Bei weißem Kardamom handelt es sich eigentlich um grüne, gebleichte Schoten, die tendenziell einen milderen Geschmack haben.

Mit Kardamom kochen:

Sie können Kardamom als Kapseln, Samen oder Pulver kaufen. Beginnen Sie für den kräftigsten Geschmack immer mit ganzen Schoten, da gemahlener Kardamom milder ist. Wenn Ihr Rezept ganze Schoten erfordert, rösten Sie diese leicht in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie aromatisch sind, und denken Sie daran, sie vor dem Servieren herauszunehmen. Bei anderen Rezepten sind die Kerne erforderlich – brechen Sie die Schoten auf und mahlen Sie sie selbst der beste Geschmack. Sie können dies mit einer elektrischen Gewürzmühle oder auf die altmodische Art und Weise mit Mörser und Stößel tun. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie einem Gericht frisch gemahlenen Kardamom hinzufügen: Eine kleine Menge reicht aus. Kardamom kann andere Zutaten schnell überwältigen, also fügen Sie es nach und nach hinzu. Kardamom passt gut zu Geflügel, rotem Fleisch, Linsen, Orangen, Reis und anderen warmen Gewürzen wie Muskatnuss und Zimt . Es eignet sich ideal für Currys, Tees, Backwaren und Würstchen.

Gesundheitliche Vorteile von Kardamom:

Kardamom ist eine großartige Quelle für Vitamin A, Vitamin C, Eisen und Kalium. Kardamom gehört zur gleichen Familie wie Ingwer und Kurkuma , die alle hervorragend dazu geeignet sind, die Verdauung auszugleichen, Übelkeit zu bekämpfen und Reisekrankheit zu bekämpfen. Manche Leute kauen die Schoten wegen ihres Minzgeschmacks sogar wie Kaugummi.

Ersatz für Kardamom:

Kardamom ist schwer zu ersetzen, aber wenn Sie in der Not sind, kann eine Mischung aus Zimt , Muskatnuss, Ingwer und Nelken helfen. Denken Sie daran, dass schwarzer Kardamom kein Ersatz für grünen Kardamom ist, grüner jedoch Schwarz ersetzen kann . Der kräftige, rauchige schwarze Kardamom würde jedes Rezept übertreffen, das nach grünem Kardamom verlangt.