Toddy (Kithul Raa)
Toddy (Ra;) ist eines der beliebtesten Getränke Sri Lankas. Nicht nur die Menschen in Sri Lanka, dieser Kokoslikör mit ungewöhnlichem milchig-süßem Geschmack ist bei Besuchern aus der ganzen Welt beliebt. Toddy ist kein Schnaps und soll wie Rotwein ein gesundes Getränk sein. Toddy wird in vielen asiatischen und afrikanischen Ländern produziert. In Sri Lanka wird Toddy je nach der Pflanze, aus der er hergestellt wurde, Thal Ra, Kithul Ra oder Pol Ra genannt. Pol Ra (Coconut Toddy) wird aus dem Saft der Kokosnussblüten hergestellt, der durch ein ungewöhnliches Verfahren gewonnen wird. Die Fahrt von Colombo in Richtung Süden weist wahrscheinlich Anzeichen von Toddy-Topping auf.
Wenn Sie Colombo verlassen und die Gegend von Wadduwa erreichen, können Sie einen Blick auf die Toddy-Tappers werfen, die an Seilen herumlaufen, die hoch oben zwischen den Bäumen gebunden sind. Ihre Aufgabe ist es, auf den Baum zu klettern und die Blume von der Kokosnuss zu holen, wenn die Zeit reif ist. Dies kann sich aus vielen Gründen als gefährliche Aufgabe herausstellen, z. B. durch die Verwendung abgenutzter Seile, rutschiger Baumstämme und unerwarteter Wind.
Der Toddy-Tapper läuft normalerweise auf einem Drahtseil namens „Athura“, das hoch oben zwischen zwei nahe gelegenen Kokospalmen befestigt ist. Er hält sich an einem Seil fest und geht vorsichtig auf dem anderen, denn ein einziger Fehler wäre tödlich. Dies ist ein Anblick, der am frühen Morgen in den westlichen Küstengebieten Sri Lankas wie Wadduwa, Maggona, Payagala, Beruwala bis Aluthgama bekannt ist. Toddy-Tapping ist der einzige Beruf vieler Menschen in der Region und sie klettern seit Jahren auf Bäume. Die jüngere Generation neigt jedoch dazu, diesen Beruf zu meiden, hauptsächlich aufgrund der damit verbundenen Gefahren. Toddy-Tapper sind wetterfeste, aber aktive Menschen, die es gewohnt sind, diese gefährliche Aufgabe Jahr für Jahr zu erledigen. Der Tapper verehrt den Baum, bevor er seinen gefährlichen Aufstieg beginnt. Der Beruf des Toddy-Tappings verschwindet schnell, was auf das niedrige Einkommen zurückzuführen ist und hauptsächlich darauf zurückzuführen ist, dass die Menschen nicht über die erforderlichen Fähigkeiten verfügen.
Bevor auf den Toddy geklopft wird, muss die Blume zunächst drei Tage lang „geschlagen“ werden. Die Blüte wird dann geschnitten, sodass der Saft ablaufen kann. Der Toddy-Tapper muss auf den Baum klettern, um einen Behälter (Labu Katey) zuzubinden, um den Saft zu sammeln. Dies geschieht am Abend. Der Saft beginnt sofort nach dem Sammeln zu gären, da natürliche Hefen in der Luft und die restliche Hefe im Sammelbehälter zurückbleiben. Innerhalb von zwei Stunden entsteht durch die Gärung ein aromatischer Wein, der leicht berauschend und süß ist. Der Wein kann länger gären lassen, bis zu einem Tag, um ein stärkeres Getränk zu erhalten, das manche Menschen bevorzugen.
