Ministerium für Krabben

Das Ministry of Crab ist ein exklusives, gehobenes Fischrestaurant im Gebäude des Dutch Hospital. Wie der Name schon sagt, bietet es seinen Gästen eine große Auswahl an Krabbengerichten. Das Restaurant selbst ist ein einzigartiges Konzept, das von den berühmten srilankischen Cricketspielern Kumar Sangakkara und Mahela Jayawardene ins Leben gerufen wurde. zusammen mit dem erfahrenen Chefkoch Dharshan Munidasa. Zusammen mit dem anderen lokalen Restaurant, das von Dharshan Munidasa geführt wird, dem japanischen Restaurant Nihonbashi, das den 49. Platz belegte, belegte das Ministry of Crab den 29. Platz in der Liste der 50 besten Restaurants Asiens 2017. Diese beiden Restaurants waren die einzigen Restaurants in Sri Lanka in dieser vielbeachteten Liste Platz zu nehmen.

Der Standort

Das Old Colombo Dutch Hospital gilt als eines der ältesten Gebäude in der Festung von Colombo und ist zweifellos eines der schönsten. Es stammt aus der niederländischen Kolonialzeit und wurde 1677 als Krankenhaus erbaut (wie der Name schon vermuten lässt). Die unmittelbare Nähe des Krankenhauses zum Hafen ermöglichte es, niederländische Seeleute sowie Offiziere und andere Mitarbeiter der Niederländischen Ostindien-Kompanie zu versorgen. Das Krankenhaus war recht fortschrittlich und stellte seinen Patienten zumindest eine Matte zur Verfügung, die meisten waren jedoch mit einer Matratze ausgestattet. Die Kleidung der Patienten wurde aus Indien importiert. Viele Spitzenchirurgen arbeiteten dort; darunter Paul Hermann, der als „Vater der Botanik in Sri Lanka“ beschrieben wird. Gemälde aus dieser Zeit zeigen, dass das Krankenhaus auch über einen Kanal verfügte, der entlang der heutigen Canal Row Lane verlief.

Nach der Machtübernahme durch die Briten; Das Gelände wurde für verschiedene Zwecke genutzt, unter anderem als Unterbringung der Colombo- Apotheken und als Polizeistation des Forts von Colombo . Viele Jahre später wurde das Bauwerk aufgrund von Schäden im Bürgerkrieg vernachlässigt.

Die Erneuerung der historischen Struktur des niederländischen Krankenhauses erfolgte im Jahr 2011; als es in eines der elegantesten Einkaufs- und Restaurantviertel in Colombo umgewandelt wurde. Gäste des Ministeriums für Krabben können die Schönheit der alten Kolonialarchitektur erleben, die in ihrer Originalität erhalten geblieben ist.

Das Essen

Das Ministerium für Krabben ist eine Hommage an die Meeresfrüchte Sri Lankas, insbesondere an die wunderbar süßen und saftigen Krabben. Das Menü wird von Dharshan mit seinem kulinarischen Fachwissen speziell zusammengestellt und die wichtigste Zutat darin sind Krabben. Die Krabben sind die „Stars der Show“ im Ministry of Crab, mit typischen Gerichten wie Chili-Krabben, Pfefferkrabben und gebackenen Krabben auf der Speisekarte. Weitere Highlights sind die fantastischen Riesengarnelen aus den Flüssen Sri Lankas, während eine ausgewählte Auswahl an köstlichen Beilagen (einschließlich einer Auswahl an Reis- und vegetarischen Gerichten) angeboten wird. Ministry of Crab ist in seiner Gesamtheit ein kulinarisches Erlebnis.

Botschaften der Minister

• „Ministry of Crab ist für mich das erste Inning. Ich hoffe, dass diese Partnerschaft mit meinem langjährigen Schlagpartner Kumar, unserem neuen Trainer Dharshan, ein Knaller sein wird. Ich hoffe, Sie werden alle überwältigt sein.‘ –Mahela Jayawardene
• 'Willkommen. Ministry of Crab ist eine Feier Sri Lankas; unser Erbe und unsere wunderbar frischen und vielfältigen Zutaten. Für mich ist dies die Verwirklichung meines Traums, Teil eines kulinarischen Erlebnisses zu sein, von dem ich hoffe, dass es Ihren Gaumen verzaubert und Sie glücklich macht und Lust auf mehr macht. Genießen!' – Kumar Sangakkara
• „Wenn man eine japanische Denkweise auf die Küche in Sri Lanka anwendet, schenkt man der Lieferkette mehr Aufmerksamkeit.“ Nihonbashi hat mich dazu gebracht, Fischmärkte und ihre erstaunliche Auswahl an Meeresfrüchten zu entdecken, und dieses Restaurant ist das Ergebnis von anderthalb Jahrzehnten Entdeckungen. Wir hoffen, dass Ihnen das Angebot des Ministeriums für Krabben gefällt. Wir sind lediglich Boten großartiger Zutaten.“ – Dharshan Munidasa

Über den Chefkoch

Dharshan Munidasa ist ein srilankischer Koch, Gastronom und Fernsehpersönlichkeit, der (am 9. November 1970) in Japan als Sohn eines srilankischen Vaters, Dr. Milton Munidasa, und einer japanischen Mutter, Nobuko Munidasa, geboren wurde. Aufgrund seiner gemischten Herkunft lernte er schon in jungen Jahren von seiner Mutter die japanische Küche; während er seine Kindheit in Japan verbrachte. Munidasa schloss 1994 sein Studium an der John Hopkins University, USA, mit einem Doppelabschluss in Computertechnik und Internationalen Beziehungen ab. Während seines Studiums entdeckte er seine Leidenschaft für das Kochen; Meistens aus der Not heraus, da er das Essen in der Cafeteria schrecklich fand.

Als Munidasa 1994 nach dem Tod seines Vaters nach Sri Lanka zurückkehrte, motivierten ihn der Mangel an authentischer japanischer Küche in Kombination mit seiner Herkunft und Leidenschaft für rein japanische kulinarische Gerichte dazu, sein erstes Unternehmen Nihonbashi zu eröffnen. obwohl er nie eine formelle Kochausbildung absolviert hatte. Das Restaurant wurde 1995 auf der Galle Face Terrace eröffnet und konzentriert sich auf die Bereitstellung der authentischsten japanischen Gerichte in Sri Lanka. Überraschenderweise war das Unterfangen ein Erfolg, und Dharshan eröffnete 2001 zwei weitere Filialen von Nihonbashi im ODEL am Alexandra Place für Essen zum Mitnehmen; und im Hilton Colombo Residencies im Jahr 2002 für Tempura-Spezialitäten. Gemeinsam mit seinen engen Freunden und den Cricket-Legenden Kumar Sangakkara und Mahela Jayawardene eröffnete er im Dezember 2011 das Ministry of Crab im 400 Jahre alten Gebäude des Dutch Hospital. Im Juli 2014 eröffnete er ein weiteres Restaurant, als er mit zusammenarbeitete die Bollywood-Schauspielerin Jacqueline Fernandez kreiert Kaema Sutra; das auf moderne srilankische Küche spezialisiert ist.

Seine Restaurants haben viele Auszeichnungen und viel internationale Anerkennung gewonnen. Chefkoch Dharshan Munidasa hat den Ruf, mit seiner Arbeit Originalität und erstaunlichen Geschmack darzustellen. und seine Spezialität ist die Chili-Krabbe.