Ceylon-Kaffee ෴ Ceylon Arabica

Die Geschichte von Ceylon Coffee ist sogar noch länger als die von Ceylon Tea , einem heute weltweit bekannten Namen. Der Beginn der Ära des Ceylon-Kaffees begann um 1780. Es waren die Niederländer, die mit dem Anbau von Kaffee als Nutzpflanze begannen, und dann übernahmen die Briten ihn von ihnen. Die Plantagenbesitzer erhielten enorme Unterstützung von der Kolonialregierung und bauten den Kaffeeanbau weiter aus. Es war ein vielversprechendes Unterfangen, bis sie von der unvorhergesehenen Katastrophe des Kaffeerosts heimgesucht wurden und die Kaffeeära abrupt zu Ende ging.

Auch wenn einige Bauern weiterhin Kaffee anbauten, schrumpfte die Fläche für den Kaffeeanbau in den nächsten vier Jahrzehnten so stark, dass sie von der Höchstfläche von 275.000 Acres im Jahr 1870 auf magere 11.392 Acres im 20. Jahrhundert sank. Ceylon-Tee nahm im Großen und Ganzen seinen Platz ein. Allerdings würde der Kaffeeanbau nun in deutlich kleinerem Umfang weitergeführt.

Das Interesse an Ceylon-Kaffee erwachte etwa Mitte der 1990er Jahre wieder. Im letzten Jahrzehnt hat sich die Kaffeekultur Sri Lankas durchgesetzt, insbesondere in Colombo und anderen Großstädten. In Colombo und anderen Großstädten sind Coffeeshops und Kaffeeecken entstanden, in denen die Menschen verschiedene Kaffeegeschmacksrichtungen genießen und sich bei Kaffeegesprächen entspannen möchten, was zu einer Produktionssteigerung der Ceylon-Kaffeehersteller geführt hat.

Infolgedessen sind die Kaffeeexporte Sri Lankas in den letzten Jahren gestiegen und verzeichneten ein massives Wachstum von 84,2 % von 192.198 USD im Jahr 2017 auf fast 354.125 USD im Jahr 2019, wie aus den von EDB gesammelten Statistiken hervorgeht.

Das einzigartige Geschmacksprofil von Ceylon-Kaffee

Das Hochland-Terroir Sri Lankas verleiht Ceylon-Kaffee ein ausgeprägtes Geschmacksprofil mit bemerkenswert einzigartigen Noten und komplexen Eigenschaften. Selbst innerhalb ungefähr desselben Terroirs führen subtile Unterschiede im Klima, in den Böden und in der Höhenlage zu subtilen Variationen im Geschmack von Ceylon-Kaffee. Beispielsweise weist der in den Regionen Bandarawela angebaute Kaffee tendenziell Honignoten und fruchtige Eigenschaften auf, während der in Kotmale angebaute Kaffee tendenziell eher Zitrus- und Blumennoten aufweist.

Die Renaissance des Ceylon-Kaffees ist das Ergebnis leidenschaftlicher Bemühungen mehrerer Unternehmer, die – wenig überraschend – auch Kaffeeliebhaber sind. Im Moment liegt ihr Fokus ausschließlich auf Qualität und nicht auf Quantität, denn genau darum geht es bei erstklassigem Spezialitätenkaffee aus einer einzigen Herkunft. Diese Spezialitätenkaffee-Welle in Sri Lanka zeichnet sich also dadurch aus, dass Kaffee als handwerkliches Produkt geröstet und serviert wird, das von Personen hergestellt wird, die auf die Herkunft sowie ökologische und soziale Nachhaltigkeit achten

Der Vorteil von ganzem Bohnenkaffee im Vergleich zu vorgemahlenem Kaffee besteht darin, dass Sie bei richtiger Lagerung jedes Mal eine möglichst frische Tasse Kaffee erhalten. Die vier Hauptkaffeesorten sind Arabica, Robusta, Excelsa und Liberica und alle vier zeichnen sich durch unterschiedliche Geschmacksprofile aus. In Sri Lanka werden hauptsächlich Arabica- und Robusta-Kaffeesorten, also in kommerziell bedeutendem Umfang, angebaut. Somit sind es Arabica-Kaffeebohnen und Robusta-Kaffeebohnen, die Sie aus Sri Lanka beziehen können.

Von diesen gelten Arabica-Kaffeebohnen als hochwertigere Bohnen und ergeben einen samtig weichen Kaffee mit leichten Mandelnoten. Im Vergleich zu Arabica-Bohnen enthalten Robusta-Bohnen doppelt so viel Koffein, was sie zu einer ausgezeichneten Wahl für einen echten Kick mit einem herberen Geschmack macht. Die Robusta-Bohnen haben außerdem eine glatte Textur mit einer leichten Schokoladennote, was sie zu einem perfekten Kaffee zum Trinken mit Milch und Zucker macht (vielleicht sogar als Eiskaffee). Vollständiger Bohnenkaffee wird aus Sri Lanka sowohl als Rohbohnen als auch als handwerklich geröstete Bohnen exportiert.

Neben ganzen Bohnenkaffee exportiert Sri Lanka auch vorgemahlenen Kaffee der Sorten Arabica und Robusta. Vorgemahlener Röstkaffee aus Sri Lanka zeichnet sich durch ausgeprägte Geschmacksprofile aus, darunter Anklänge von dunkler Schokolade, Marzipan und Zitrusnoten

Instantkaffee, auch löslicher Kaffee genannt, wird aus gerösteten und gemahlenen Kaffeebohnen hergestellt. Anschließend werden die gemahlenen Bohnen mit heißem Wasser extrahiert, um den Geschmack und das Aroma des Kaffees wiederherzustellen. Instantkaffee wird durch zwei Hauptmethoden hergestellt: Sprühtrocknung und Gefriertrocknung.