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(SKU: LKZ0075828) Sternanis ist ein Gewürz, das aus der Frucht des chinesischen immergrünen Baumes Illicium verum hergestellt wird. Der Name ist treffend nach den sternförmigen Schoten, aus denen die Gewürzsamen geerntet werden, und hat einen Geschmack, der an Lakritze erinnert.
Trotz seiner Süße wird Sternanis traditionell in herzhaften Rezepten verwendet, insbesondere zu Fleisch. Es wird oft im Ganzen zu Suppen, Eintöpfen und Schmorbrühen hinzugefügt, denen es einen süß-lakritzigen, pfeffrigen Geschmack verleiht. Sternanis kann ganz oder gemahlen verwendet werden. Im Ganzen wird es normalerweise Flüssigkeiten zugesetzt, die langsam köcheln oder geschmort werden sollen. Normalerweise wird es vor dem Servieren aus der Schüssel genommen und weggeworfen. Gemahlener Sternanis ist vielseitiger. Es ist außerdem wirksamer und sollte mit Vorsicht hinzugefügt werden. Und wie alle ganzen Gewürze sollte es kurz vor der Verwendung gemahlen werden.
