Echter Ceylon-Zimt gegen Cassia-Zimt

Zimt wird hauptsächlich in zwei Kategorien unterteilt. Ceylon-Zimt und Cassia-Zimt. Cassia Cinnamon kann leicht mit True Ceylon Cinnamon verwechselt werden, wenn Sie den Unterschied zwischen den beiden nicht kennen. Cassia-Zimt ist ein billigerer Ersatz für Ceylon-Zimt. Obwohl diese beiden entfernten Verwandten in bestimmten Aspekten ähnlich sind, stammen sie von zwei völlig unterschiedlichen Arten mit signifikanten Unterschieden in Aussehen, physikalischen und chemischen Eigenschaften.

Was ist Cassia Cinnamon?

Cassia Cinnamon, auch bekannt als Cinnamomum Cassia, ist eine aromatische Rinde, ähnlich wie True Ceylon Cinnamon, unterscheidet sich jedoch in Cumarin-Gehalt, Stärke, physikalischen und chemischen Eigenschaften. Die Cassia-Rinde ist dunkler, dicker und gröber, und die korkige Außenrinde bleibt oft übrig. Die äußere Oberfläche ist rauh und graubraun, die innere Rinde ist glatter und rötlich-braun. Der Cassia-Zimt stammt hauptsächlich aus China, Indonesien und Vietnam und ist wegen seiner geringen Kosten beliebt. Cassia-Zimt ist einfach eine dicke einzelne Rindenschicht, die auf natürliche Weise zu einem Stock zusammengerollt ist. Dadurch ist es relativ preiswert, da es nicht die Sorgfalt der Verarbeitung erfordert, die für Ceylon-Zimt erforderlich ist. Cassia Cinnamon hat einen übertriebenen Geschmack und Aroma und enthält einen hohen Cumarin-Gehalt!

Wussten Sie, dass Cassia-Zimt einen hohen Cumarin-Gehalt enthält?

Cumarin ist eine Phytochemikalie mit hepatotoxischen und krebserregenden Eigenschaften, die natürlicherweise in Cassia Cinnamon reichlich vorhanden ist und ein Antikoagulans des Blutes ist. Es wurde auch gezeigt, dass Cumarin toxisch für Leber und Nieren ist, und es ist auch krebserregend, was jegliche gesundheitlichen Vorteile von Cassia-Zimt zunichte macht.

Isst du den richtigen Zimt?

• Abgeleitet von der Pflanze Cinnamomum cassia
• Stammt aus China, Indonesien, Vietnam
• Hoher Cumarin-Gehalt > 5%
• Billig
• Intensiver Geschmack und Aroma
• Dicke, einzelne Rindenschicht, die natürlich zu einem Stock zusammengerollt ist
• Schwer und schwerer zu brechen
• Dunkle rötlich-braune Farbe
• Toxisch bei längerem Gebrauch

• Abgeleitet von der Pflanze Cinnamomum zeylanicum
• Indigen in Sri Lanka
• Vernachlässigbare Cumarin-Werte < 0,004%
• Teuer
• Milder Geschmack und Aroma
• Handgefertigt in zu dünnen mehrlagigen Sticks
• Weich und leicht zu brechen
• Hell- bis goldbraune Farbe
• Unzählige Gesundheitsvorteile