Earl Grey

So wie Keksteig zu Vanilleeis, Erdnussbutter zu Schokolade und Limette zu Tequila passt, passt Bergamotte zu schwarzem Tee , um einen der beliebtesten Tees der Welt, Earl Grey, zu kreieren.

Ob Sie es glauben oder nicht, Earl Grey Tee ist keine eigene Teekategorie. Er fällt in die Kategorie der aromatisierten Tees. Aromatisierte Tees umfassen jede Art von Tee – weiß, grün, Oolong , schwarz – der mit Früchten, Blumen, Gewürzen, Ölen, Extrakten und natürlichen oder künstlichen Aromen parfümiert oder aromatisiert wurde.

Earl Grey ist einer der bekanntesten aromatisierten Tees der Welt. Bei diesem typisch britischen Tee handelt es sich in der Regel um eine Schwarztee-Basis, aromatisiert mit Öl aus der Schale der Bergamotte, einer Zitrusfrucht mit dem Aussehen und Geschmack irgendwo zwischen einer Orange und einer Zitrone mit etwas Grapefruit und Limette. Die heutige Sorte der Bergamotte Es wird angenommen, dass es sich um eine Hybride aus der im Mittelmeerraum heimischen bitteren Sevilla-Orange und einer in Südostasien heimischen süßen Limette/Zitrone handelt.

Wie haben sich England und der Rest der Welt in diesen mit Zitrusfrüchten und Blumen angereicherten Schwarztee verliebt?

Obwohl der Earl-Grey-Tee von den Engländern populär gemacht wurde, handelte es sich nicht um eine englische Erfindung. Duftende und aromatisierte Tees sind einzigartig chinesisch. Frühe chinesische Teemeister experimentierten ständig mit Möglichkeiten, ihre Tees exotischer zu machen, nicht nur um die Aufmerksamkeit der damaligen Kaiser zu erregen, sondern auch um das Geschäft weltweiter Handelshändler zu erregen, die mit den einzigartigen Aromen des Fernen Ostens nach Hause zurückkehren wollten. Von duftenden Jasminblüten und Wildrosenknospen bis hin zu Bitterorangen und süßen Litschifrüchten fügten chinesische Teemeister ihren Tees während der Verarbeitung alle möglichen Düfte und Geschmacksrichtungen hinzu, um unverwechselbare und äußerst trinkbare Getränke zu kreieren.

Eine Geschichte über die Ursprünge von Earl Grey erklärt, dass ein chinesischer Mandarinenteemeister den ersten Earl Grey-Tee als Geschenk für Charles Grey, den 2. Earl of Grey und Premierminister des Vereinigten Königreichs von 1830 bis 1834, mischte. Nach Angaben der Familie Gray , verwendete der Teemeister Bergamotte als Aroma, um den Limettengeschmack im Brunnenwasser auf Earl Greys Anwesen, Howick Hall, in der Nähe von Newcastle, England, auszugleichen. Die Frau von Earl Grey, Lady Grey, liebte den Tee so sehr, dass sie sich ausschließlich damit beschäftigte. Es erwies sich bei der Londoner Gesellschaft als so beliebt, dass sie Teehändler in London bat, es nachzubauen. Welcher englische Teehändler genau die erste Earl-Grey-Teemischung vermarktete, ist in der Teewelt umstritten. Eines ist jedoch sicher: Während der 2. Earl of Grey während seiner politischen Führung die Sklaverei in England abschaffte und die Kinderarbeitsgesetze reformierte, wird er vor allem für den beliebten Tee in Erinnerung bleiben, den er der Welt vorstellte.

Ein Tee wird während der Herstellung gegen Ende der Verarbeitung aromatisiert oder parfümiert, normalerweise nachdem die Teeblätter getrocknet sind. Eine Möglichkeit, Tee zu aromatisieren, besteht darin, den fertigen Tee mit Blumen, Kräutern und Gewürzen zu vermischen, sodass die vermischten Zutaten optisch ansprechend sind und den Teeblättern leicht ihr Aroma und ihren Geschmack verleihen. Eine andere Möglichkeit, Tee zu aromatisieren, besteht darin, den fertigen Tee während oder nach dem Trocknungsprozess mit Extrakten, ätherischen Ölen oder Aromastoffen zu besprühen oder zu überziehen. Dies verleiht dem Tee einen viel stärkeren Geschmack und erfordert weniger Zutaten. Das Aroma-zu-Tee-Verhältnis liegt ganz im Ermessen des Teeherstellers, und die Aromen, die in einer Tasse aromatisierten Tees zum Ausdruck kommen, variieren je nach Marke.

Earl Grey wird am häufigsten als schwarzer Tee definiert, der mit Bergamottenöl aromatisiert wurde. Es gibt jedoch nicht die eine Art, Earl-Grey-Tee zuzubereiten, weshalb wahrscheinlich jeder Earl-Grey-Tee, den Sie jemals probiert haben, etwas anders geschmeckt hat.

Der klassische Earl Grey-Tee wird auf der Basis schwarzer Teeblätter hergestellt. Aber der verwendete Schwarztee kann alles sein, von Ceylon über Indien bis hin zu Afrikanisch. Es kann sich um einen einzelnen Schwarztee oder eine Mischung aus Schwarztees aus der ganzen Welt handeln. Der Geschmack von schwarzem Tee kann süß und blumig oder reichhaltig und malzig sein. Es hängt vollständig vom Terroir (den Merkmalen der Geographie, des Klimas und der Kultur) der Teepflanze und dem Verarbeitungsstil des Teemeisters ab.

Zum Aromatisieren von Earl-Grey-Tee wird sowohl synthetische als auch natürliche Bergamotte verwendet. Synthetische Bergamotte ist bei Herstellern beliebt, da sie einen einheitlichen Geschmack hat und keine echten Zitrusfrüchte enthält. Daher ist der Verzehr für Menschen mit Zitrusallergien unbedenklich. Der Geschmack natürlicher Bergamotte kann je nach Anbauort und Verarbeitung sehr unterschiedlich sein. Natürliche Bergamotte wird oft als scharfer und intensiver Zitrusgeschmack definiert. Kalabrien in Süditalien ist die Heimat von 80 % der kommerziell angebauten Bergamotte, gefolgt von Frankreich und der Türkei.

Die Kunst und der Stil des Teemeisters bestimmen nicht nur, welche Sorte, sondern auch wie viel Bergamotte in einer bestimmten Earl Grey-Mischung verwendet wird. Abhängig vom Geschmack des Basistees kann ein Teemeister entscheiden, eine dezente Menge Bergamottengeschmack zu verwenden, um den zarten Geschmack der Teeblätter nicht zu überdecken. Oder ein Teemeister beschließt, einem kräftigen, würzigen Schwarztee einen kräftigen Schuss Bergamotte zu verleihen, um dem kräftigen Geschmacksprofil der Teeblätter entgegenzuwirken.

Das süße, blumige, saure und bittere Geschmacksprofil der Bergamotte hat etwas, das perfekt mit einem kräftigen, vollmundigen und malzigen Schwarztee harmoniert. Für manche ist ein aromatisierter schwarzer Tee angenehmer zum Trinken, da er einige der adstringierenden oder bitteren Noten verbirgt, die in den eingeweichten Teeblättern zum Vorschein kommen können. Für andere ist ein aromatisierter Tee einfach eine interessantere, exotischere und unterhaltsamere Möglichkeit, eine Reihe von Teegeschmacksprofilen zu erkunden.

Earl Grey-Tee ist vom traditionellen Earl Grey inspiriert, hat aber eine herrliche Leichtigkeit und Frische. Wir verwenden eines der feinsten Bergamottenöle, sodass eine milde Zitrusnote sanft in die Mitte des Gaumens gelangt und nahtlos mit der wohltuenden, vollmundigen Malznote unseres Bio-Schwarztees verschmilzt.

• Die Engländer sind Fans von aromatisierten Tees und einer Mischung aus chinesischem Lapsang Souchong-Schwarztee und Earl Grey für eine rauchige Variante.
• Lady Grey ist eine Earl Grey-Mischung, die subtiler und blumiger sein soll als ein traditioneller Earl Grey, doch die meisten Hersteller, die diese Mischung vermarkten, verfolgen unterschiedliche Ansätze.
• Die Franzosen fügen Earl Grey ihr geliebtes Lavendel hinzu, um eine unverwechselbare Pariser Version zu erhalten.
• Earl Green wird mit grünem Tee anstelle von schwarzem Tee gemischt.
• Rooibos Earl Grey besteht aus dem südafrikanischen roten Rooiboskraut, das typischerweise als roter Tee mit Bergamottegeschmack vermarktet wird. Liebhaber von Earl-Grey-Tees, die nach koffeinfreien Optionen suchen, werden von dieser Mischung begeistert sein.

Der einzigartige Geschmack von Earl Grey ist so beliebt, dass er in letzter Zeit aus der Teetasse Eingang in alle möglichen kulinarischen Leckereien gefunden hat, von Marshmallows über Schokolade bis hin zu Keksen. Eine unserer liebsten, von Tee inspirierten Leckereien sind unsere Earl of Bengal Cookies

Der Koffeingehalt in einem Earl Grey auf Schwarztee-Basis ist ähnlich wie bei jeder anderen Tasse Schwarztee. Wie bei jedem Getränk, das aus einer koffeinhaltigen Pflanze gebraut wird, gibt es jedoch viele Faktoren, die den Koffeingehalt in Ihrer Tasse Earl Grey-Schwarztee bestimmen können, einschließlich der Art und Weise, wie die Pflanze verarbeitet wurde und wie das Getränk gebraut wurde. Zwischen Kaffee, schwarzem Tee und grünem Tee hat Kaffee im Allgemeinen den höchsten Koffeingehalt pro 8 Unzen. Tasse (95 bis 200 mg), dann schwarzer Tee (14 bis 61 mg), gefolgt von grünem Tee (24 bis 40 mg).

Wie bei jedem grünen oder schwarzen Tee sorgt die richtige Lagerung eines aromatisierten Tees dafür, dass Ihr Tee in Ihrem Schrank so lange wie möglich frisch bleibt. Es ist immer eine gute Idee, Tee von einem seriösen Unternehmen zu kaufen, das Ihnen sagen kann, wann und wie der Tee verarbeitet und verpackt wurde und Ihnen Tipps zur Lagerung und Frische gibt.

Im Allgemeinen ist ein oxidierter Schwarztee haltbarer als sein zarter Cousin aus Grüntee. Aromatisierte Tees sind jedoch kürzer haltbar als reiner Schwarztee. Während Ihr aromatisierter Tee nicht wirklich „schlecht“ wird, wird er abgestanden, wenn er zu lange stehen bleibt, und er verliert definitiv seine Geschmackskraft. Bei ordnungsgemäßer Lagerung an einem kühlen, dunklen Ort und in einem undurchsichtigen, luftdichten Behälter, fern von Licht, Feuchtigkeit und Vorratsprodukten wie Kaffee und Gewürzen, die Geschmack in die Teeblätter auslaugen können, können aromatisierte Tees sechs Monate bis ein Jahr haltbar sein, bevor sie haltbar sind verwendet oder ersetzt.

Fragen Sie Ihren Teeverkäufer immer nach Zubereitungsanweisungen für den von Ihnen gekauften Tee, da aromatisierte Tees unterschiedliche ideale Brühtemperaturen und Ziehzeiten haben können. Hier sind ein paar allgemeine Tipps zur Zubereitung von Earl Grey-Tee, die Sie beachten sollten

• Verwenden Sie frisches, reines, kalt gefiltertes Wasser. Quellwasser ist das Beste.
• Wenn Ihr Earl Grey auf der Basis von schwarzem Tee basiert, kann er in der Regel über längere Zeiträume und bei heißeren Temperaturen aufgebrüht werden als aromatisierte Tees auf der Basis von grünem Tee. Im Allgemeinen liegt diese irgendwo zwischen 200 und 212 Grad. Wir lassen unseren Teatulia Earl Grey Tee 2 bis 3 Minuten ziehen.
• Wenn Sie keinen Wasserkocher mit Temperaturregelung haben, denken Sie daran, dass Wasser auf Meereshöhe bei 190 Grad köchelt und bei 212 Grad kocht. Die Siedetemperatur sinkt pro 1.000 Fuß Höhenunterschied um etwa ein Grad. Im Allgemeinen sollte ein Ort, an dem der Tee gerade brodelt, perfekt für die Zubereitung eines aromatisierten schwarzen Tees sein.
• Wenn Ihrem Earl-Grey-Tee spezielle Zubereitungsempfehlungen beiliegen, verwenden Sie diese. Verwenden Sie jedoch etwa 2 Gramm losen Blatttee pro 8 Unzen. Eine Tasse Wasser ist eine sichere Sache.
• Decken Sie Ihren Earl Grey-Tee während des Ziehens ab, damit die gesamte Hitze im Ziehgefäß bleibt.
• Vermeiden Sie es, Ihren aromatisierten Tee zu stark einzuweichen. Je länger Ihr Tee zieht, desto stärker wird der hinzugefügte Geschmack und desto schneller geben die Teeblätter ihre Bitterkeit und Adstringenz ab. Probieren Sie Ihren Tee nach der empfohlenen Ziehzeit und entscheiden Sie dann, ob Sie ihn noch etwas länger ziehen lassen möchten.
• Viele hochwertige, lose Blatt-Earl-Grey-Tees können mehrmals eingeweicht werden, um mehrere Tassen Tee zu ergeben.
• Die meisten Earl-Grey-Tees sollen gemäß den beliebten englischen Teetraditionen Milch und Zucker standhalten. Aber um einen echten Einblick in die Geschmacksunterschiede zwischen den vielen Earl-Grey-Sorten zu erhalten, probieren Sie es pur und ohne Zusatzstoffe.

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