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(SKU: LS50002E1A) Maledivenfisch ist das srilankische Äquivalent zu den getrockneten Garnelen, getrockneten Sardellen und Garnelenpaste in Südostasien sowie dem japanischen Katsuobushi. Es hat ein konzentriertes Aroma und einen konzentrierten Geschmack des Meeres, ähnlich wie getrocknete Garnelen, neigt aber eher zu Fischen. Wie getrocknete Garnelen sind maledivische Fish Chips voller Marmelade voller Umami-Geschmack. Ein bisschen reicht schon.
Maledivenfisch besteht im Wesentlichen aus getrocknetem und geräuchertem Fisch, normalerweise Thunfisch. Im Glas oben steht Katsuwonus pelamis, das ist Skipjack-Thunfisch. Es wird in sehr geringen Mengen in der srilankischen und maledivischen Küche sowie in bestimmten Küchen im äußersten Süden Indiens verwendet.
