Zingiber Officinale (Ingwer)

Ingwer (Zingiber officinale) ist eine blühende Pflanze, deren Rhizom, Ingwerwurzel oder Ingwer, häufig als Gewürz und Volksmedizin verwendet wird. Es handelt sich um eine krautige Staude, an der einjährige Pseudostämme (falsche Stängel aus gerollten Blattbasen) wachsen, die etwa einen Meter hoch sind und schmale Blattspreiten tragen. Die Blütenstände tragen Blüten mit hellgelben Blütenblättern mit violetten Rändern und entspringen an einzelnen Trieben direkt aus dem Rhizom.

Ingwer gehört zur Familie der Zingiberaceae, zu der auch Kurkuma (Curcuma longa), Kardamom (Elettaria cardamomum) und Galgant gehören. Ingwer stammt ursprünglich aus dem maritimen Südostasien und wurde wahrscheinlich zuerst von den austronesischen Völkern domestiziert. Während der austronesischen Expansion (ca. 5.000 v. Chr.) wurde es mit ihnen durch den gesamten Indo-Pazifik transportiert und reichte bis nach Hawaii. Ingwer ist eines der ersten Gewürze, das aus Asien exportiert wurde. Es gelangte mit dem Gewürzhandel nach Europa und wurde von den alten Griechen und Römern verwendet. Die entfernt verwandten Dikotyledonen der Gattung Asarum werden wegen ihres ähnlichen Geschmacks allgemein als wilder Ingwer bezeichnet.

Obwohl Ingwer in der traditionellen Medizin und als Nahrungsergänzungsmittel verwendet wird, gibt es keine stichhaltigen Hinweise darauf, dass der Verzehr von Ingwer oder seinen Extrakten Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit oder zur Behandlung von Krankheiten hat. Im Jahr 2019 belief sich die Weltproduktion von Ingwer auf 4,1 Millionen Tonnen, angeführt von Indien mit 44% der weltweiten Gesamtproduktion.