Vanille

Von den 20.000 Orchideenarten auf der Welt ist Vanille die einzige Orchidee, die als Lebensmittelzusatzstoff verwendet wird. Das wissenschaftlich als Vanilla Planifolia bekannte Gewürz stammt aus Mexiko und Mittelamerika. Vanillin ist der Hauptbestandteil der Vanille, der ihren Geschmack und angenehmen Duft unterstreicht. Der kommerzielle Wert der Vanilleschoten wird auch anhand ihres Aromas und Geschmacks bestimmt. Vanille ist in Form von Bohnen, Pulver, Paste, Extrakt und Öl erhältlich.

Vanille ist das zweitteuerste Gewürz der Welt und stammt aus Mexiko, wo die Blüten auf natürliche Weise von kleinen Melipona-Honigbienen und zwei in Mexiko heimischen Kolibrisarten bestäubt werden.

Diese absolut einzigartige Bestäubungsmethode für Vanilleblüten verschaffte Mexiko 300 Jahre lang ein Monopol über den weltweiten Vanillehandel, bis die manuelle Bestäubung erstmals von einem 12-jährigen Sklaven namens Edmond Albius auf den heutigen Mauritius-Inseln entdeckt wurde.

Wie bei anderen Orchideensorten auch, keimen Vanillesamen nicht ohne Mykorrhizapilze. Daher züchten und vermehren Vanilleanbauer in Sri Lanka und auf der ganzen Welt die Pflanze durch Schneiden.

ANWENDUNGEN VON VANILLE

Natürliche Vanille ist in vier Hauptzubereitungen erhältlich: ganze Schoten, Pulver oder gemahlene Schoten, Vanilleextrakte, Vanillezucker oder Vanilleoleoresine. Es wird häufig in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie sowie in der Körperpflegeindustrie eingesetzt

NAHRUNGSMITTEL-UND GETRÄNKEINDUSTRIE

Als eines der beliebtesten Lebensmittelaromen der Welt werden natürliche Vanilleextrakte, Vanilleschoten und Vanilleschoten in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie häufig verwendet. Bourbon-Vanille wird weltweit in einer Vielzahl von Lebensmitteln und Getränken verwendet, von Süßwaren, Backwaren, Gebäck bis hin zu Schokolade, Kakao, Kaffee und Tee. Die Fähigkeit der Vanille, die anderen Aromen zu verstärken und einen süßen Duft hinzuzufügen, macht sie zu einer vielseitigen Ergänzung zu jedem Gericht oder Dessert.

KÖRPERPFLEGE- UND KOSMETIKINDUSTRIE

Obwohl natürliche Vanille-Absolues und Vanille-Oleoresine in der Körperpflege- und Kosmetikindustrie selten zur Herstellung von Kerzen, Seifen und anderen duftenden Spezialprodukten verwendet werden, enthalten die meisten High-Street-Produkte aufgrund des sehr hohen Preises von natürlichem Vanille-Absolue tendenziell synthetisches Vanillin.