Traditionelle Küchengeräte aus Sri Lanka

SCHLEIFSTEIN

Eines der ältesten Werkzeuge der srilankischen Küche, die „Miris Gala“, ist eine Mühle mit zwei Steinen, die zum Zerkleinern von Zutaten verwendet wird. Es besteht aus einem großen, flachen Stein (der als Basis verwendet wird) und einem weiteren zylindrischen Stein (der wie ein Nudelholz verwendet wird). Auch wenn Sie alternativ einen modernen Mixer verwenden können, erhalten Sie damit keine feine Paste und den gleichen Geschmack.

MOTAR UND STÖSSEL

Auf Singhalesisch als Wangediya und Mol Gaha bekannt, werden Mörser und Stößel verwendet, um Zutaten wie Ingwer, Knoblauch und Kreuzkümmel für Currys zu zerstoßen. Die Zutaten werden in den kelchförmigen Mörser gegeben und mit dem Stößel werden die Gewürze zerstoßen.

HANDGEFERTIGTE LÖFFEL

Diese werden traditionell in der srilankischen Küche verwendet und von Hand aus einer Kokosnussschale hergestellt und sind in vielen verschiedenen Größen erhältlich. Auf Märkten ist eine Vielzahl moderner Löffel erhältlich, aber sie können die Wärmeaufnahmefähigkeit, Tiefe und Benutzerfreundlichkeit des Kokosnussschalenlöffels nicht übertreffen.

KOKOSNUSSSCHABER

Kokosmilch und Kokosraspeln sind zwei häufig verwendete Zutaten in der Küche unserer Insel. Zum Reiben der Kokosnuss war in den meisten srilankischen Haushalten ein Kokosnussschaber oder Hiramanaya das Küchengerät der Wahl.

TONTÖPFE

Diese werden auch „Walang“ genannt und werden zum Kochen und Servieren von Currys verwendet. Es wird angenommen, dass Ton den Geschmack und das Aroma der Speisen verstärkt, daher kommen die besten Currys aus Tontöpfen. Moderne Materialien wie Metall liefern nicht das gleiche Ergebnis. Darüber hinaus zeigen Untersuchungen, dass Ton eine hohe Fähigkeit zur Lebensmittelkonservierung besitzt, da er Lebensmittel vor Bakterien schützt. Tontöpfe können beim Kochen direkt auf die Flamme gestellt werden und werden oft direkt zum Servieren auf den Tisch gebracht

STRING-TRICHTERPRESSE

Eine Fadentrichterpresse, auch „Indiyappam Wangediya“ genannt, wird zur Herstellung von Reisnudeln, sogenannten Fadentrichtern, verwendet. Durch das Metallrohr wird Mehlteig gepresst, wodurch feine Fäden entstehen. Es ist die einzige Möglichkeit, Saitenhüpfer herzustellen.

PITTU-BAMBUS

Dies ist die traditionelle Methode zur Herstellung von Pittu – die Mischung wird in den Bambus gegeben und dann gedämpft. Auch wenn auf dem Markt ähnliche Aluminiumwerkzeuge erhältlich sind, ermöglicht Bambus das Garen der Speisen mit Dampf, wodurch der natürliche Geschmack erhalten bleibt.

TONWASSERKRUG

Der Guruletthuwa ist ein Wasserkrug oder Gefäß aus Steingut, das traditionell in srilankischen Haushalten verwendet wurde. Auch er besteht aus Ton, der durch Sonnentrocknung oder Feuer hart und spröde wurde, aber immer noch porös genug war, um die Nachtluft zu ermöglichen, das über Nacht darin gespeicherte Wasser abzukühlen. Sein Begleiter ist der Wassertopf oder Kala Gediya, mit dem Wasser aus einem Brunnen oder Fluss geholt wird. Die Guruletthuwa sind immer noch in bestimmten Häusern zu finden, manchmal mit passenden Steingutbechern oder Bechern.