Die Süßkartoffel oder Süßkartoffel (Ipomoea batatas) ist eine zweikeimblättrige Pflanze, die zur Familie der Windengewächse (Convolvulaceae) gehört. Seine großen, stärkehaltigen, süß schmeckenden Knollenwurzeln werden als Wurzelgemüse verwendet. Die jungen Triebe und Blätter werden manchmal als Grünzeug gegessen. Sorten der Süßkartoffel wurden gezüchtet, um Knollen mit Fruchtfleisch und Schale in verschiedenen Farben zu tragen. Süßkartoffeln sind nur entfernt mit der Kartoffel (Solanum tuberosum) verwandt, beide gehören zur Ordnung Solanales. Obwohl dunklere Süßkartoffeln in Teilen Nordamerikas oft als „Yamskartoffeln“ bezeichnet werden, handelt es sich bei der Art nicht um eine echte Yamskartoffel, bei der es sich um Monokotyledonen in der Ordnung Dioscoreales handelt.
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