Sesamsamen
Sesamsamen sind eines der ältesten und unverzichtbarsten Gewürze, die die Menschheit je kennt. Sie sind vielseitig, duftend und sind nussige Varianten. Die Samen verleihen einer Vielzahl asiatischer und nahöstlicher Gerichte eine knackige Note. Darüber hinaus wird es auch als Speiseöl sowie zur Herstellung von Saucen und Dressings verwendet. Sesamsamen sind auch für ihre geschmacksverstärkenden Eigenschaften bekannt.
Zu den starken ernährungsphysiologischen Vorteilen von Sesamsamen gehört ihre Fähigkeit, die Herzgesundheit zu verbessern, den Blutdruck zu senken, starke Knochen aufzubauen, die männliche Fruchtbarkeit zu verbessern und Diabetes zu bekämpfen. Sie helfen auch, Schlafstörungen zu heilen, die Verdauung zu verbessern, Entzündungen zu reduzieren, die Gesundheit der Atemwege zu verbessern, bei der Zahnpflege zu helfen und Depressionen und chronischen Stress zu behandeln.
Was sind Sesamsamen?
Sesamsamen (Sesamum indicum) sind winzige essbare Samen einer Pflanze der Gattung Sesamum, die sowohl in Indien als auch in Afrika beheimatet ist. Sie gelten als die älteste Ölsaat der Welt und werden seit mehr als 3.500 Jahren angebaut. Diese Samen haben einen nussigen Geschmack und können sowohl geschält als auch ungeschält gekauft werden. Sie werden häufig zu Salaten als Belag für Brot und Getreideprodukte, Cracker, Sushi, Kuchen, Suppen oder als Panade für Fisch und Fleisch hinzugefügt.
Darüber hinaus ist das aus den Samen gewonnene Sesamöl eine reichhaltige Nährstoffquelle mit abführenden und erweichenden Eigenschaften. Die Samen selbst sind sehr klein, nur 3-4 mm lang und 2 mm breit, dennoch werden jedes Jahr 3,85 Millionen Tonnen produziert. Die Samen befinden sich zunächst in einer schwarzen Hülle in einer Schote. Sobald sie entfernt wurden, müssen sie von ihrer Schale befreit werden. Abhängig von der Sorte oder Sorte der Sesampflanze gibt es sie in den unterschiedlichsten Farben.
Nährwert von Sesamsamen
Laut USDA sind Sesamsamen eine reichhaltige Quelle an natürlichen Ölen, Lignanen, Antioxidantien, Proteinen, Ballaststoffen sowie Vitaminen und Mineralstoffen wie Kalzium, Eisen, Kalium, Phosphor, Magnesium, B-Vitaminen und Vitamin E. Darüber hinaus sind diese winzigen Samen vollgepackt mit wirksamen Aminosäuren wie Tryptophan und fettverbrennenden Polyphenolen wie Sesamin und Sesamol. Der Forscher Dr. Fereidoon Shahidi hat in einer seiner Studien in der Zeitschrift Food Chemistry mit über 600 veröffentlichten Forschungsarbeiten die beträchtliche antioxidative Aktivität von Sesamprodukten nachgewiesen.
Vorteile von Sesamsamen
Die vielfältigen gesundheitlichen Vorteile dieser Samen werden im Folgenden ausführlicher erläutert. Sesamsamen enthalten Zink, einen wichtigen Bestandteil bei der Bildung von Kollagen, das Muskelgewebe, Haare und Haut stärkt. Außerdem enthält Sesamöl Vitamin E, das das Auftreten von Verbrennungen und Flecken auf der Haut reduziert und hilft, Anzeichen vorzeitiger Hautalterung vorzubeugen.
- Haargesundheit
Sesamsamen sind reich an pflanzlichen Polyphenolen, die zur Gesundheit der Haare beitragen. Sesamöl wird oft in die Kopfhaut einmassiert, um vorzeitiges Ergrauen zu reduzieren und das Haarwachstum anzukurbeln, da es Vitamine und Mineralien enthält. Die Aminosäuren und Antioxidantien in diesem Öl helfen dabei, stumpfem Haar wieder Glanz zu verleihen.
- Erhöht die Herzgesundheit
Laut mehreren Forschungsstudien helfen natürliche öllösliche pflanzliche Lignane, die in diesen Samen enthalten sind, bei der Reduzierung von Bluthochdruck. Dies wiederum trägt dazu bei, Ihr Herz-Kreislauf-System zu entlasten und verschiedenen Herzerkrankungen vorzubeugen. Eine in der Fachzeitschrift Nutrition Review veröffentlichte Forschungsstudie besagt, dass diese bioaktiven phenolischen Pflanzenstoffe in Leinsamen und Sesamsamen in der höchsten Konzentration vorkommen. Darüber hinaus ist Magnesium seit langem als Vasodilatator (ein blutdrucksenkender Wirkstoff) bekannt und diese Samen sind vollgepackt mit diesem essentiellen Mineralstoff. Sesamsamen enthalten bis zu 25 % Ihres Tagesbedarfs an Magnesium in einer einzigen Portion.
- Reich an Ballaststoffen
Sesamsamen sind reich an Ballaststoffen, die ein wichtiges Element für eine gesunde Verdauung sind. Es kann Beschwerden wie Verstopfung und Durchfall lindern und gleichzeitig die Gesundheit Ihres Dickdarms schützen und das Risiko von Magen-Darm-Erkrankungen verringern. Ballaststoffe wirken sich auch positiv auf Ihr Herz aus, indem sie gefährliches LDL-Cholesterin aus Arterien und Blutgefäßen entfernen und so als Schutzmittel gegen Arteriosklerose, Herzinfarkte und Schlaganfälle wirken.
- Verwaltet Diabetes
Sesamsamen enthalten Magnesium, einen wichtigen Mineralstoff, der dazu beiträgt, das Risiko von Typ-2-Diabetes zu verringern. Es reguliert auch den Blutdruck und hilft, die Insulinsensitivität zu verbessern. Darüber hinaus hat sich gezeigt, dass Sesamöl die Wirkung verschiedener Medikamente wie Glibenclamid bei Patienten mit Typ-2-Diabetes positiv beeinflusst. Es verbessert die Wirkungsweise des Medikaments und reguliert den Insulin- und Glukosespiegel im Körper. Laut einer in der Fachzeitschrift Clinical Nutrition veröffentlichten Studie hilft dieser Prozess dabei, die Symptome von Diabetes zu lindern.
- Fördert die Knochengesundheit
Laut einem im Journal of the American Oil Chemists Society veröffentlichten Bericht ist Sesam die reichhaltigste Quelle der meisten anorganischen Nährstoffe. Der beeindruckende Gehalt an essentiellen Mineralien wie Zink, Kalzium und Phosphor kann einen großen Beitrag zur Gesundheit Ihrer Knochen leisten. Diese Mineralien sind ein wesentlicher Bestandteil bei der Bildung neuer Knochenmasse und der Stärkung und Reparatur von Knochen, die durch Verletzungen oder das Auftreten schwächender Knochenerkrankungen wie Osteoporose geschwächt wurden.
