Papadam
Ein Papad ist ein frittierter Teig aus schwarzem Kichererbsenmehl, der entweder frittiert oder bei trockener Hitze (über offener Flamme gedreht) knusprig gekocht wird. Auch andere Mehle aus Linsen, Kichererbsen, Reis, Tapioka, Hirse oder Kartoffeln werden verwendet. Papad wird in Indien, Pakistan, Bangladesch, Nepal und Sri Lanka typischerweise als Beilage zu einer Mahlzeit oder als Vorspeise serviert, oft mit einem Dip wie Chutneys oder Toppings wie gehackten Zwiebeln und Chilis, oder sie können als Zutat verwendet werden
