Oregano

Beschreibung/Geschmack

Oregano ist ein strauchartiges Kraut mit vielfach verzweigten Stängeln, das je nach Sorte entweder aufrecht oder kriechend wächst. Er kann bis zu einem Meter hoch werden. Die Blätter sind schmal und gefiedert oder pfeilförmig und haben eine weiche, flauschige Textur. Sie wachsen paarweise, weit auseinanderliegend entlang zarter Stängel. Während die Pflanze wächst, verholzen die reiferen Stängel an der Basis. Im Spätsommer blühen aus den Blütenrispen (Hochblättern) an der Spitze der Stängel kleine weiße Blüten. Normalerweise wird Oregano kurz vor der Blüte geerntet, wenn Geschmack und Aroma ihren Höhepunkt erreichen. Oregano soll einen Balsamico-Geschmack haben; eine Kombination aus Minze (einem eng verwandten Kraut), Thymian und Rosmarin. Der Geschmack ist kräftig und etwas bitter.

Jahreszeiten/Verfügbarkeit

Oregano ist das ganze Jahr über erhältlich.

Aktuelle Fakten

Oregano wird botanisch als Origanum vulgare klassifiziert und oft als „Wilder Majoran“ bezeichnet. Während Majoran ebenfalls zur Gattung Origanum gehört, handelt es sich bei beiden um unterschiedliche Arten. Die Hauptunterschiede zwischen den beiden Kräutern liegen in den Verbindungen, die in den flüchtigen (oder „ätherischen“) Ölen jeder Pflanze enthalten sind. Oregano wird in Europa und in jüngerer Zeit auch weltweit als Küchen- und Heilkraut verwendet.

Nährwert

Oregano ist eine gute Quelle für Eisen, Mangan, Vitamin K, Ballaststoffe und Kalzium. Es enthält außerdem Omega-3-Fettsäuren. Die beiden Hauptbestandteile der aus Oregano gewonnenen ätherischen Öle sind Thymol und Carvacrol, die wichtigsten natürlichen Chemikalien, die Oregano sein spezifisches Geschmacksprofil verleihen. Die Verbindungen haben starke antibakterielle und antimykotische Eigenschaften. Phytonährstoffe in Oregano verleihen dem Kraut viermal mehr antioxidative Kraft als Blaubeeren. Um die besten gesundheitlichen Vorteile zu erzielen, wird Oregano oft zu einem Tee aufgebrüht oder die ätherischen Öle werden aus den Blättern extrahiert, um sie in Nahrungsergänzungsmitteln, Diffusoren und einigen Kosmetika zu verwenden.

Anwendungen

Oregano ist ein traditionelles mediterranes Kraut und spielt in der griechischen und italienischen Küche eine herausragende Rolle. Kombinieren Sie frischen und getrockneten Oregano mit eingelegten Oliven, Schafskäse, Tomaten, Schweinefleisch, Lammfleisch, Kartoffeln, Nudeln und Reis. Es ist ein ideales Aroma für Fleischeintöpfe und kann Olivenölsaucen für gegrillten und gebackenen Fisch ergänzen. Bis zur Verwendung kühl und trocken aufbewahren.

Ethnische/kulturelle Informationen

Bei den alten Römern und Griechen galt Oregano als Symbol für Glück und Freude. Kränze aus Oreganozweigen wurden von Braut und Bräutigam an ihrem Hochzeitstag als Kronen getragen; Es wurde angenommen, dass das Kraut dem Paar Glückssegen bringt. In anderen Volksheilmitteln von Europa bis Australien wurde Oregano als Allheilmittel gegen Krankheiten, Verdauungsbeschwerden, zur Entgiftung und zur Erhaltung einer guten Herzgesundheit eingesetzt.

Geographie/Geschichte

Oregano stammt aus dem Mittelmeerraum und der Region, die sich nach Osten bis nach Asien erstreckt. Der botanische Name Origanum vulgare kommt von den griechischen Wörtern oros für „Berg“ und ganos für „Freude“ und ist nach seiner bevorzugten Wuchsform benannt – den warmen, trockenen Berghängen Griechenlands. Oregano wird seit dem Mittelalter in Frankreich angebaut und ist ein wichtiger Bestandteil der mediterranen Küche. Das Kraut war den Amerikanern bis zum 20. Jahrhundert unbekannt, als Soldaten, die aus dem Ersten Weltkrieg zurückkehrten, Oregano aus Italien mitbrachten. Es gibt viele Pflanzen, die als „Oregano“ bezeichnet werden, weil sie große Mengen an Carvacrol enthalten, das für das für Oregano typische Geschmacksprofil verantwortlich ist. Es wird geschätzt, dass es über vierzig verschiedene Arten und unzählige Oregano-Hybriden gibt, was auf die große Variabilität der Art und ihre Fähigkeit zur sehr einfachen Kreuzbestäubung zurückzuführen ist.