Keule
Die meisten Rezepte erfordern gemahlene Muskatblüte. Es ist keine Vorbereitung erforderlich und es kann direkt aus dem Glas verwendet werden. Fügen Sie es einer trockenen Gewürzmischung hinzu, integrieren Sie es in ein Rezept oder streuen Sie es auf Süßigkeiten, Brei oder Getränke, ähnlich wie gemahlene Muskatnuss.
Streitkolbenklingen lassen sich leicht mahlen, entweder mit einer Gewürzmühle oder einem Mörser und Stößel. Durch sanftes Rösten der Klingen und Abkühlenlassen vor dem Mahlen werden die ätherischen Öle aktiviert, wodurch das Gewürz aromatischer wird und verhindert, dass die Öle eine Gewürzmühle verstopfen. Muskatblüten sollten in einer trockenen Pfanne geröstet werden, bis sie knusprig sind und duften. Es ist üblich, andere ganze Gewürze wie Kardamom und Nelken gleichzeitig zu rösten.
Muskatblüte ist ein gelblich-braunes Gewürz, das aus der getrockneten Spitzenhülle des Muskatnusssamens gewonnen wird. Es ist in gemahlener Form und als getrocknete „Blätter“ erhältlich und wird oft mit anderen aromatischen Gewürzen kombiniert. Muskatblüte ist in der asiatischen, karibischen, indischen und marokkanischen Küche weit verbreitet und wird auch in der britischen, niederländischen und französischen Küche verwendet. Man findet es häufig in Gewürzmischungen und Backwaren sowie in herzhaften Gerichten wie Suppen, Saucen sowie Geflügel- und Fischrezepten. Die „Keule“, die als defensives Pfefferspray verwendet wird, hat nichts mit dem Gewürz zu tun.
Der Muskatnussbaum (Myristica fragrans) ist eine tropische immergrüne Pflanze, die sowohl Muskatnuss als auch Muskatblüte produziert. Muskatblüte ist die rote, spitzenartige Hülle (Arillus genannt), die den Muskatnusssamen umhüllt. Wenn die Frucht des Baumes reif ist, platzt sie auf und gibt den Samen und den Samen zum Vorschein. Die Früchte werden geerntet und der Kern wird von Hand entfernt, flachgedrückt und 10 bis 14 Tage lang im Freien trocknen gelassen. Der rote Kern nimmt beim Trocknen eine bernsteinfarbene, gelb- oder orangebraune Farbe an und wird im Ganzen als „Keule“ der Muskatblüte bezeichnet. Die Halme werden unverändert verkauft oder zu einem gemahlenen Gewürz verarbeitet.
