Sicherlich gibt es einige gemeinsame Elemente. Aber die „Reis-Curry“-Aufstriche, aus denen die meisten srilankischen Gerichte bestehen, unterscheiden sich deutlich vom nördlichen Saag Paneer oder Goa Vindaloo an Ihrem örtlichen Mittagsbuffet. Die srilankische Küche bietet eine lebendige Vielfalt an Geschmackskombinationen: süße karamellisierte Zwiebelrelishes, bittere Melone, würzige Kokosraspeln und die Schärfe von Curry, gemildert durch milden Reis und mit Palmzucker gesüßte Desserts
