Weißer Ceylon-Pfeffer

Schwarze und weiße Pfefferkörner sind beide Früchte des immergrünen Kletterbaums Piper nigrum, werden aber unterschiedlich verarbeitet. Schwarze Pfefferkörner werden fast reif und sonnengetrocknet gepflückt, wodurch die äußere Schicht schwarz wird. Weiße Pfefferkörner entstehen, wenn die äußere Schicht vor oder nach dem Trocknen entfernt wird und nur der innere Kern übrig bleibt. Dies kann vor oder nach dem Trocknungsprozess erfolgen, um den inneren Samen zu erhalten.